상큼 달콤 토마토 마리네이드
입맛 돋우는 별미! 상큼 달콤 방울토마토 올리브유 절임 레시피
이전에 지인이 정성껏 만들어 선물해 준 토마토 절임의 맛은 정말 잊을 수가 없었어요. 평소 토마토를 즐기지 않는 편인데도, 그 깊고 풍부한 맛에 반해 순식간에 다 먹어버렸던 기억이 납니다. 그 맛을 잊지 못해 저도 직접 도전해보았답니다! 신선한 방울토마토의 달콤함과 올리브유의 풍미가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 애피타이저이자 반찬이 될 거예요.
재료
- 싱싱한 방울토마토 500g
- 신선한 양파 1/2개
- 향긋한 바질 20g
- 엑스트라 버진 올리브오일 60ml
- 달콤한 매실청 60ml
- 상큼한 레몬즙 2스푼 (약 30ml)
- 깊은 풍미의 꿀 2스푼 (약 30ml)
- 고운 소금 1/2티스푼 (약 2.5g)
- 신선한 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 방울토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요. 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 끓는 물에 10~20초간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 껍질이 부드러워져 벗기기 쉽답니다. 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 칼집을 살짝 내어 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주세요. 껍질을 벗긴 토마토는 물기를 제거하고 준비합니다.
Step 2
토마토를 담아 숙성시킬 유리병은 뜨거운 물을 이용해 열탕 소독을 해주세요. 병을 거꾸로 세워 물기를 완전히 제거해야 더욱 위생적으로 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 오랜 시간 동안 신선하게 즐기실 수 있어요.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 아주 곱게 다져주세요. 양파의 매운맛을 줄이고 싶다면 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 꼭 짜서 사용하면 더욱 좋습니다. 향긋한 바질 잎도 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 가능한 한 잘게 썰어 준비해주세요. 바질의 향이 마리네이드 전체에 은은하게 퍼져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 절임 소스를 만들어 볼까요? 볼에 엑스트라 버진 올리브오일 60ml, 달콤한 매실청 60ml, 상큼한 레몬즙 2스푼, 깊은 풍미의 꿀 2스푼을 넣어주세요. 여기에 고운 소금 1/2티스푼과 신선한 후추를 약간 갈아 넣어 간을 맞춰줍니다. 모든 재료를 거품기나 숟가락으로 잘 저어 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
Step 5
껍질을 벗겨 준비한 방울토마토를 넓은 볼에 담아주세요. 만들어둔 절임 소스를 토마토 위에 골고루 부어줍니다. 그 위로 곱게 다진 양파와 잘게 썬 바질을 넉넉하게 올려주세요. 숟가락이나 주걱을 이용해 토마토가 으깨지지 않도록 살살 버무려 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 해주세요. 토마토 표면에 소스가 고루 묻도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
모든 재료를 버무린 후, 열탕 소독한 깨끗한 유리병에 조심스럽게 담아주세요. 병에 담은 후에는 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 냉장고에 넣고 최소 반나절, 가급적이면 하루 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 서로 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛의 토마토 마리네이드를 즐기실 수 있습니다. 샐러드, 파스타, 빵 등 다양한 요리에 곁들여 드세요!
