상큼한 월남쌈 만들기
칵테일새우와 신선한 채소가 어우러진 건강 월남쌈
다양한 색감의 채소와 탱글한 칵테일새우를 라이스페이퍼에 돌돌 말아 먹는 월남쌈은 보기에도 좋고 맛도 좋으며, 특히 풍부한 채소를 섭취할 수 있어 건강한 한 끼 식사로 제격입니다. 칵테일새우 외에도 오리훈제, 닭가슴살 등 취향에 따라 속재료를 자유롭게 선택하여 즐길 수 있습니다. 입맛 없을 때 가볍게 즐기기 좋은 메뉴입니다.
기본 재료
- 라이스페이퍼 10장
- 양파 1개
- 빨강 파프리카 1개
- 노랑 파프리카 1개
- 깻잎 10장
- 당근 1/2개
- 칵테일새우 240g
- 버터 또는 식물성 마가린 1조각
- 칠리소스 1/3컵
- 오이 1개
조리 방법
Step 1
먼저 칵테일새우를 준비합니다. 냉동 새우의 경우, 붉은색을 띠는 삶아서 얼린 제품을 사용했습니다. 혹시 모를 비린내를 제거하기 위해, 물에 소주나 청주를 약간 희석한 물에 새우를 잠시 담가두었다가 깨끗하게 헹군 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 하면 새우의 탱글한 식감과 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 2
신선한 채소를 준비합니다. 당근은 채칼을 이용해 얇게 채 썰어주세요. 오이, 양파, 파프리카 역시 비슷한 두께로 가늘게 채 썰어주면 라이스페이퍼에 말았을 때 보기에도 좋고 먹기에도 편합니다. 깻잎은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 반으로 잘라 준비합니다. 깻잎을 하나만 넣거나 두 장을 겹쳐 넣어도 좋습니다.
Step 3
준비한 칵테일새우를 볶아 익힙니다. 팬에 버터나 식물성 마가린을 한 조각 두르고 중약불에서 새우를 노릇하게 볶아주세요. 저는 꼬리 부분만 껍질이 남아있는 새우를 사용했는데, 꼬리 부분이 약간 단단하여 가위로 잘라냈습니다. 이렇게 익힌 새우는 고소한 풍미가 더해져 월남쌈의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 4
라이스페이퍼를 적실 따뜻한 물을 준비합니다. 커피포트나 냄비를 이용하여 물을 끓인 후, 넓은 그릇에 담아주세요. 라이스페이퍼를 물에 살짝 담갔다가 꺼내는 것이 중요합니다. 너무 오래 담가두면 흐물흐물해져서 라이스페이퍼가 찢어지거나 모양이 망가질 수 있습니다. 물의 온도에 따라 다르지만, 보통 3초 정도 살짝 담갔다가 꺼내는 것이 좋습니다. 물이 식으면 다시 끓는 물을 보충하거나 물을 교체해주세요. 라이스페이퍼가 적당히 부드러워질 때까지 감으로 조절하는 것이 포인트입니다.
Step 5
이제 속재료를 넣고 월남쌈을 말아줍니다. 준비된 따뜻한 물에 적셔 부드러워진 라이스페이퍼 위에 깻잎을 먼저 깔고, 그 위에 채 썬 파프리카, 양파, 오이, 그리고 볶아둔 칵테일새우를 순서대로 올려주세요. 속재료를 너무 많이 넣으면 말기 어려우니 적당량을 올리는 것이 중요합니다.
Step 6
월남쌈을 예쁘게 말아줍니다. 저는 사선으로 반을 잘라 플레이팅했지만, 만약 라이스페이퍼가 찢어지거나 말기가 어렵다면, 속재료를 조금씩 넣고 굳이 자르지 않아도 되는 한입 크기로 작게 싸는 것을 추천합니다. 월남쌈 자체에는 간이 되어 있지 않기 때문에, 칠리소스나 땅콩소스 등 좋아하는 소스를 듬뿍 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 다양한 소스와 함께 풍성한 월남쌈을 만끽해보세요!
