사랑스러운 딸기 가득 플라워 하트 케이크
풍성한 생딸기와 화려한 장미 아이싱! 눈과 입이 즐거운 하트 케이크 만들기
달콤한 생딸기가 듬뿍 들어간 하트 케이크를 소개합니다. 초콜릿 장식 사이로 보이는 알록달록 예쁜 장미 모양 아이싱이 매력 포인트예요! 특별한 날, 사랑하는 사람에게 마음을 전하기 좋은 케이크랍니다.
케이크 시트
- 달걀 전란 160g (약 3-4개)
- 달걀 노른자 43g (약 2개)
- 백설탕 111g
- 꿀 7g
- 박력분 105g
- 무염 버터 27g
아이싱 크림
- 차가운 홉라 생크림 500g
- 백설탕 125g
- 식용 색소 (원하는 색상 소량)
장식 및 토핑
- 신선한 생딸기 1팩 (약 20-25개)
- 화이트 초콜릿 약간
- 차가운 홉라 생크림 500g
- 백설탕 125g
- 식용 색소 (원하는 색상 소량)
장식 및 토핑
- 신선한 생딸기 1팩 (약 20-25개)
- 화이트 초콜릿 약간
조리 방법
Step 1
하트 모양 케이크 시트를 구워 준비하는 단계입니다. 먼저 볼에 달걀 전란, 달걀 노른자, 설탕, 꿀을 넣고 핸드믹서 고속으로 휘핑하여 단단하고 풍성한 거품이 올라올 때까지 충분히 휘핑해주세요. 체 친 박력분을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 녹인 버터를 반죽 가장자리로 흘려 넣으며 부드럽게 섞어주세요. 하트 모양 케이크 틀에 반죽을 붓고 175도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 완전히 식힌 후, 케이크를 3등분으로 슬라이스하여 준비합니다.
Step 2
생딸기를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 케이크 시트 사이에 넣을 수 있도록 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다.
Step 3
아이싱에 사용할 생크림을 휘핑하는 단계입니다. 차가운 볼에 차가운 생크림을 붓고 핸드믹서 고속으로 휘핑을 시작합니다. 크림에 부드러운 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 계속 휘핑합니다. 부드럽게 뿔이 서는 상태, 즉 80% 정도 휘핑되었을 때 멈추어 크림이 단단해지도록 합니다. 너무 많이 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 4
준비된 아이싱 크림에 원하는 색상의 식용 색소를 소량씩 첨가하여 아름다운 컬러를 만들어 줍니다.
Step 5
총 휘핑한 크림 중 250g 정도를 따로 덜어내어, 총 4가지 색상(예: 핑크, 빨강, 주황, 노랑 등)으로 나누어 준비합니다. 나머지 크림은 기본 흰색으로 남겨둡니다.
Step 6
첫 번째 시트 위에 기본 흰색 크림을 얇게 펴 바른 후, 준비해둔 썬 딸기를 꼼꼼하게 채워 올립니다. 그 위에 다시 크림을 덮고, 두 번째 시트를 올려 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 3단 시트의 경우, 같은 방식으로 층층이 딸기와 크림을 채워 쌓아줍니다.
Step 7
케이크 전체 겉면에 얇게 크림을 발라 스크래치(초벌 아이싱)한 후, 잠시 냉장고에 넣어 크림이 살짝 굳도록 합니다. 이렇게 하면 최종 아이싱이 더욱 깔끔하게 됩니다. (영상에서 보여지는 화려한 로즈 아이싱 기법을 참고하여 케이크 전체를 아름답게 아이싱합니다.)
Step 8
장미꽃 모양 아이싱을 위해 필요한 도구를 준비합니다. 둥근 모양의 원형 깍지, 꽃잎 모양의 장미 깍지, 그리고 장미꽃을 짜서 바로 옮길 수 있도록 꽃받침대(또는 짤주머니)를 준비합니다.
Step 9
준비된 색색의 크림을 각각 짤주머니에 담아, 영상을 참고하여 아름다운 장미꽃 모양을 다양하게 짜서 만들어 줍니다. 여러 가지 색과 크기의 장미를 만들어 케이크를 풍성하게 장식할 준비를 합니다.
Step 10
만든 장미꽃 장식들을 잠시 냉동실에 넣어 단단하게 굳혀줍니다. 이렇게 하면 케이크 위에 옮길 때 모양이 흐트러지지 않고 안전하게 배치할 수 있습니다.
Step 11
냉동실에서 꺼낸 단단하게 굳은 장미꽃들을 가위나 얇은 스패튤러를 이용해 조심스럽게 꽃받침대에서 떼어냅니다. 케이크 윗면에 보기 좋게 배치하여 화려한 플라워 가든을 연출합니다.
Step 12
짤주머니 끝에 W 모양의 깍지를 끼우거나, 짤주머니 앞부분을 W자 모양으로 잘라 초록색 크림을 담아 짜줍니다. 이를 이용해 장미꽃 사이사이에 자연스러운 잎사귀 모양을 표현하여 싱그러움을 더합니다.
Step 13
초콜릿 장식을 만드는 단계입니다. 템퍼링한 화이트 초콜릿을 베이킹 시트 위에 얇고 균일하게 펴 발라줍니다. 냉장고에 넣어 약 15분간 굳혀 단단하게 만듭니다.
Step 14
단단하게 굳은 초콜릿 판을 불에 살짝 달군 커터칼이나 얇은 꼬치 등을 이용해 ‘S.W.E.E.T’라는 문구를 정성스럽게 새겨줍니다. 원하는 다른 문구나 모양으로 장식해도 좋습니다.
Step 15
불에 달군 쇠젓가락이나 얇은 칼을 이용하여 초콜릿 장식의 가장자리를 깔끔하게 정리하고, 디테일을 살려 마무리합니다. 이렇게 하여 ‘Real Sweet’라는 문구가 돋보이는 고급스러운 초콜릿 장식을 완성합니다.
Step 16
마지막으로, 완성된 ‘S.W.E.E.T’ 초콜릿 장식을 케이크 위, 장미꽃 사이의 적절한 위치에 살포시 얹어 장식합니다. 케이크의 전체적인 비주얼을 더욱 돋보이게 해줄 포인트 장식입니다.
Step 17
알록달록 아름다운 장미꽃들과 신선한 딸기가 가득한 플라워 하트 케이크가 완성되었습니다! 문구 사이로 보이는 화려한 장미꽃들이 정말 매력적이지 않나요? 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사할 거예요.
Step 18
신선한 딸기가 듬뿍 들어가 맛 또한 환상적이랍니다! 맛있는 케이크와 함께 달콤한 시간을 보내세요. 제 글을 읽어주셔서 감사합니다. 제 채널을 구독하시면 매주 새로운 레시피 소식을 받아보실 수 있습니다. 즐거운 베이킹 되세요!
