비린내 없이 부드러운 고등어 크림카레
고등어와 카레의 환상적인 만남: 누구나 좋아하는 부드러운 크림카레
생선 비린내 걱정은 이제 그만! 닭고기나 돼지고기 대신 신선한 순살 고등어를 사용하여 누구나 맛있게 즐길 수 있는 인도식 크림카레 레시피입니다. 특히 로즈마리와 우유를 활용하여 고등어 특유의 비린 맛은 완벽하게 잡아주고, 크리미하고 부드러운 풍미를 더했습니다. 아이들도 거부감 없이 생선을 섭취할 수 있도록, 익숙한 카레와 생선의 조화를 통해 자연스럽게 맛을 녹여냈습니다. 특별한 날, 혹은 색다른 집밥 메뉴로 추천합니다.
주재료
- 카레 분말 100g
- 순살 고등어 1마리
- 감자 3개
- 당근 1개
- 새송이버섯 1개
- 양파 1/4개
조리 방법
Step 1
카레를 만들 채소와 고등어를 깨끗하게 준비합니다. 특히 고등어는 비린내 제거를 위해 순살로 준비하는 것이 좋습니다.
Step 2
감자와 당근은 껍질을 벗기고 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다.
Step 3
넓은 냄비나 깊은 팬에 버터 40g을 녹입니다. 버터가 녹으면 썰어둔 감자와 당근을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 감자와 당근에서 수분이 자연스럽게 배어 나올 때까지 충분히 볶아주어야 카레의 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이때 양파와 새송이버섯도 함께 넣고 볶아 향을 더해줍니다.
Step 4
다른 볼에 우유 500ml를 붓고 준비된 로즈마리 2g을 넣어줍니다. 여기에 순살 고등어를 넣고 약 10분간 재워주세요. 로즈마리는 고등어의 비린내를 잡아주고 향긋한 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 5
채소를 볶던 냄비에 물 500ml를 붓고 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면, 우유에 재워둔 고등어를 건져내어 냄비에 함께 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 고등어가 익을 때까지 약 5-7분간 끓여줍니다. 고등어가 너무 오래 익으면 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
고등어가 어느 정도 익었으면, 카레 분말 100g을 넣고 잘 풀어줍니다. 뭉치지 않도록 저어가며 눌어붙지 않게 주의하세요. 카레가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 더 끓여 소스의 농도를 맞춰줍니다. 기호에 따라 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해도 좋습니다.
Step 7
완성된 고등어 크림카레를 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 고등어의 부드러운 살과 크리미한 카레의 조화로운 맛을 즐겨보세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 빵과 함께 곁들여도 훌륭합니다.
