비린내 없이 바삭 고소한 제주 은갈치구이
입맛 돋우는 최고의 밥도둑! 비린내 제로 갈치구이 황금 레시피
싱싱한 제주 은갈치로 만드는 갈치구이, 이젠 집에서도 비린내 걱정 없이 바삭하고 고소하게 즐겨보세요! 제철 맞은 갈치는 맛도 영양도 최고인데요. 특별한 비법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 갈치구이 레시피를 공개합니다. 밥반찬으로 이만한 게 또 있을까요? 온 가족이 좋아하는 맛있는 갈치구이, 지금 바로 만들어 볼까요?
필수 재료
- 손질된 갈치 2토막
- 소금 약간
- 밀가루 1 큰술
- 포도씨유 넉넉히
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 신선한 갈치를 준비해주세요. 이미 손질된 갈치를 사용하시면 더욱 편리합니다.
Step 2
갈치의 비린내는 주로 내장과 비늘에서 나기 때문에 꼼꼼한 손질이 중요해요. 갈치 배 속 내장을 깨끗하게 제거하고, 날카로운 지느러미도 가위로 잘라내주세요. 칼등을 이용해 갈치 몸통의 비늘을 긁어내고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 거치면 훨씬 깔끔한 맛의 갈치구이를 즐기실 수 있습니다.
Step 3
비늘과 내장을 제거한 갈치에 소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 잠시 재워두세요. 이 과정은 갈치의 수분을 제거하고 간이 배도록 도와주어 더욱 맛있는 갈치구이를 완성하는 데 도움을 줍니다.
Step 4
재워둔 갈치의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 튀김옷이 제대로 붙지 않고 기름이 튈 수 있습니다. 물기를 제거한 갈치 앞뒤로 밀가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 밀가루 옷을 입히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고, 준비된 갈치를 조심스럽게 올려주세요. 불은 중약불로 조절하여 타지 않게 은근하게 구워내는 것이 중요합니다.
Step 6
처음에는 살짝 센 불에서 겉면을 익혀준 뒤, 중약불로 줄여 속까지 천천히 익혀주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 갈치구이가 됩니다. 프라이팬 뚜껑을 덮거나, 신문지 또는 키친타월을 덮어주면 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 고르게 익힐 수 있습니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하게 익혀주세요. 갈치 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.
Step 7
자, 이렇게 노릇노릇 먹음직스럽게 잘 구워진 갈치구이가 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 고소한 냄새가 일품이네요. 따끈한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
