부드럽고 맛있는 소불고기
집에서 즐기는 부드러운 소불고기 황금 레시피
고기를 30분 이상 재워두면 입안에서 사르르 녹는 듯 부드러운 소불고기를 만들 수 있어요. 간단한 재료로 푸짐하고 맛있는 집밥 메뉴를 완성해보세요!
주재료
- 소고기 (불고기용 얇게 썬 것) 500g
- 팽이버섯 1봉지
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1/3대
- 참기름 1큰술 (마무리용)
- 통깨 약간 (고명용)
양념 재료
- 진간장 5큰술
- 액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 양파 1/2개 (갈아서 준비)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술 (양념용)
- 진간장 5큰술
- 액젓 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 양파 1/2개 (갈아서 준비)
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 2큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술 (양념용)
조리 방법
Step 1
먼저, 얇게 썰어진 불고기용 소고기를 준비해주세요. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주시면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 제거한 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 담은 소고기에 설탕 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 설탕은 고기를 연육시켜 더욱 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
위생장갑을 끼고, 설탕이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 섞어줍니다. 고기가 으깨지지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 4
설탕에 재워둔 소고기는 그대로 15분 정도 두어 설탕이 스며들도록 합니다.
Step 5
팽이버섯은 지저분한 밑동 부분을 칼로 잘라내고, 흐르는 물에 살짝 헹궈줍니다. 그런 다음 손으로 먹기 좋게 가닥가닥 찢어 준비해주세요.
Step 6
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 7
당근은 껍질을 벗기고 마찬가지로 얇게 채 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 준비된 채소들은 고기와 함께 볶아 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
양념을 만들 차례입니다. 믹서에 양파 1/2개를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스로 준비해주세요. 이렇게 갈아 넣으면 양념이 고기에 더 잘 스며들어 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
이제 소고기 양념을 만듭니다. 설탕에 재워두었던 소고기가 있는 볼에 갈아둔 양파를 넣어줍니다.
Step 10
여기에 진간장 5큰술, 액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 매실액 1큰술을 넣습니다. 다음으로 후추를 넉넉히 뿌리고, 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 본격적인 양념을 완성합니다.
Step 11
다시 위생장갑을 끼고, 준비된 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 양념이 고기 구석구석 잘 스며들도록 해주세요.
Step 12
양념에 재워둔 소고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 1시간 정도 더 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이 과정을 통해 고기가 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 13
이제 볶을 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후, 양념에 재워둔 소불고기 전체를 팬에 올려주세요. 처음에는 고기가 한 덩어리로 뭉칠 수 있으니 주의합니다.
Step 14
준비해둔 채 썬 양파, 대파, 당근을 소불고기 위에 골고루 올려줍니다. 채소에서 나오는 수분이 고기를 더욱 촉촉하게 익혀줄 거예요.
Step 15
센 불에서 고기와 채소를 함께 볶아주세요. 젓가락을 이용해 뭉쳐있는 고기를 살살 풀어주면서 타지 않게 볶는 것이 중요합니다. 센 불에서 빠르게 볶아내야 육즙 손실을 최소화할 수 있습니다.
Step 16
소고기가 붉은 기를 잃고 반 이상 익었을 때, 준비해둔 팽이버섯을 모두 넣어주세요. 팽이버섯은 금방 익기 때문에 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 17
불을 중불로 줄이고, 고기와 채소, 버섯이 모두 잘 익을 때까지 저어가며 볶아줍니다. 모든 재료가 부드럽게 익고 양념이 고루 어우러지도록 해주세요.
Step 18
마지막으로 고소한 풍미를 더하기 위해 참기름 1큰술을 두르고 모든 재료와 함께 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름은 불을 끈 후에 넣어주면 향이 날아가지 않아 더욱 좋습니다.
Step 19
고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 소불고기 완성입니다!
Step 20
따끈한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 맛있는 소불고기, 맛있게 드세요!
