부드럽고 맛있는 소고기 육전
부드러운 홍두깨살로 만드는 정통 소고기 육전 레시피
TV에서 육전 만드는 장면을 보고 남편이 육전을 먹어본 적이 없다기에 깜짝 놀랐어요! 분명 집에서 해줬던 기억이 있는데 말이죠. 며칠 전 남편이 청포도 맛 사탕을 먹고 싶다고 해서 술 마시고 오는 길에 편의점에 들러 사발면과 함께 사다 주었더라고요. 그 답례(?)로 오늘은 부드러운 소고기 육전을 부쳐봤어요. 주고받는 먹거리에는 마음이 담겨야 하니까요. 오늘 저와 함께 맛있는 소고기 육전을 만들어 볼까요?
주재료
- 소고기 홍두깨살 300g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 계란 2개
- 부침가루 3~4 큰술
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 홍두깨살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 앞뒤로 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기 잡내가 사라지고 더욱 풍미가 좋아져요.
Step 2
밑간한 소고기에는 부침가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 가루가 너무 두껍게 묻으면 텁텁할 수 있으니 얇게 묻히는 것이 좋아요. 그런 다음, 계란을 잘 풀어 만든 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요.
Step 3
팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 계란물을 입힌 소고기를 팬에 올리고, 겉면의 계란물이 노릇하게 익을 때까지 약 2~3분간 구워주세요. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 고기 겉면의 핏기가 사라지고 예쁜 갈색이 돌면 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 익혀주세요. 양면이 모두 노릇하게 익으면 맛있는 소고기 육전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!
