부드럽고 맛있는 동파육 만들기
집에서도 쉽게 만드는 근사한 동파육 레시피
푸짐한 1kg 통삼겹살 기준으로 설명하지만, 600g으로 만들어도 맛있어요. 계량컵은 종이컵, 밥숟가락은 일반적인 크기 기준입니다.
주재료
- 통삼겹살 1kg (약 600g으로 대체 가능)
- 식용유 4큰술
- 진간장 1컵 (200ml)
- 맛술 (미림 등) 1컵 (200ml)
- 물엿 2/3컵 (약 130ml)
- 설탕 2/3컵 (약 130ml)
- 춘장 2큰술
- 통후추 20알
- 통마늘 8알
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 생강 1톨 (편으로 썰기)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 팔각 8개
조리 방법
Step 1
통삼겹살을 약 5cm 크기의 정사각형 모양으로 먹기 좋게 썰어주세요. 칼이 미끄러지지 않도록 주의하며, 두꺼운 비계 부분에는 십자 모양으로 칼집을 깊게 넣어주면 양념이 더 잘 배고 부드러워집니다.
Step 2
깊이가 있는 프라이팬이나 냄비에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 썰어둔 삼겹살을 올리고, 모든 면이 노릇하고 고소한 갈색빛이 돌 때까지 골고루 구워줍니다. 겉면을 바삭하게 구워주면 육즙을 가두는 역할을 합니다.
Step 3
삼겹살을 구워낸 팬에 물 3컵 (600ml)을 붓고, 진간장 1컵, 맛술 1컵, 물엿 2/3컵, 설탕 2/3컵, 춘장 2큰술을 넣어주세요. 여기에 통후추 20알, 큼직하게 썬 양파와 대파, 편으로 썬 생강, 통마늘 8알, 팔각 8개 등 향신 재료를 모두 넣어줍니다. 춘장은 동파육 특유의 풍미와 색감을 더해줍니다.
Step 4
준비된 양념장과 삼겹살을 함께 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄이고, 뚜껑을 꼭 덮은 후 1시간 30분 동안 은근하게 졸여줍니다. 중간에 한번씩 고기를 뒤집어주면 양념이 더욱 골고루 스며듭니다. 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.
Step 5
맛있는 동파육 완성입니다! 뜨거운 밥이나 찐 채소와 함께 곁들여 드시면 환상적인 맛을 즐기실 수 있어요. 남은 국물은 밥에 비벼 먹어도 맛있답니다.
