부드럽고 맛있는 가지나물볶음 레시피
백종원 스타일 간편 밑반찬: 남편 도시락, 자취생도 쉽게 만드는 가지나물볶음
따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은, 감칠맛 가득한 가지볶음 레시피를 알려드릴게요. 부드러운 식감과 짭짤한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬이랍니다.
주재료
- 가지 1개
- 양파 1/4개
- 당근 1움큼
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
오늘 여러분과 함께 만들 요리는 바로 ‘가지나물볶음’입니다. 짭조름하면서도 가지 특유의 부드러운 식감을 살려, 밥반찬으로 정말 손색없는 메뉴이니 끝까지 집중해주세요!
Step 2
먼저 가지는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 반달 모양)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열한 뒤, 썰어둔 가지와 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아주세요. 가지가 기름을 흡수하며 부드러워질 거예요.
Step 3
가지와 양파가 어느 정도 익으면 준비된 양념 재료를 모두 넣어주세요. 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술(단맛을 좋아하시면 조금 더), 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술을 넣고 양념이 가지에 골고루 배도록 중약불에서 재빨리 볶아주세요. 가지는 수분이 적고 양념을 잘 흡수하기 때문에 타기 쉬우니 주의해야 합니다.
Step 4
양념이 타는 것을 방지하고 촉촉함을 더하기 위해, 물을 1~2큰술 정도 살짝 넣어주세요. 그리고 준비해둔 채 썬 당근과 송송 썬 대파를 넣고 채소가 살짝 익을 정도로만 1분 정도 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 주의하세요.
Step 5
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 향을 더해주면, 맛있는 가지나물볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
