부드럽고 달콤한 홈메이드 고구마 스프
남은 찐 고구마로 초간단 뚝딱! 풍미 가득 고구마 스프 만들기
차가워져서 활용하기 애매했던 찐 고구마를 근사한 한 끼 식사나 따뜻한 애피타이저로 변신시켜 보세요! 특별한 재료 없이 양파, 버터, 우유만으로도 깊고 부드러운 풍미를 낼 수 있습니다. 여기에 톡톡 씹히는 찰옥수수 알갱이를 더해 식감까지 살린, 남녀노소 누구나 좋아하는 고구마 스프 레시피를 소개합니다. 끓이기만 하면 완성되는 초간단 과정이라 요리 초보자도 부담 없이 도전할 수 있습니다.
주재료
- 찐 고구마 3개 (중간 크기)
- 다진 양파 1/2개 (중간 크기)
- 무염 버터 1큰술
- 우유 4컵 (약 950ml)
- 찰옥수수 알갱이 1컵 (삶아서 준비)
- 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 찐 고구마 3개를 준비해주세요. 남은 찐 고구마를 활용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
Step 2
고구마 껍질을 벗긴 후, 스프를 끓일 때 부드럽게 풀어지도록 대충 큼직하게 썰어주세요. 믹서기나 핸드 블렌더를 사용할 예정이라면 더 작게 썰어도 좋습니다.
Step 3
중불로 달군 냄비에 무염 버터 1큰술을 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 양파 1/2개를 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다.
Step 4
양파가 타지 않도록 불을 약불로 줄이고, 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 천천히 볶아주세요. 이 과정을 통해 양파의 단맛이 올라와 스프의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 5
투명해진 양파에 썰어둔 찐 고구마를 넣고 약 1~2분간 함께 볶아줍니다. 고구마와 양파가 버터에 코팅되도록 고르게 섞어주세요.
Step 6
이제 우유 4컵(약 950ml)을 부어주세요. 스프의 농도는 우유의 양으로 조절할 수 있으니, 고구마의 양이나 원하는 농도에 따라 가감하시면 좋습니다.
Step 7
우유를 넣은 후에는 냄비 바닥에 고구마가 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓여주세요. 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 8
국물이 한소끔 끓어오르면, 미리 삶아서 알갱이만 준비한 찰옥수수 1컵을 넣어줍니다. 톡톡 터지는 옥수수 알갱이가 스프에 재미있는 식감을 더해줄 거예요.
Step 9
고구마가 충분히 익어 부드러워지면, 감자 으깨기(또는 핸드 블렌더)를 사용하여 고구마를 으깨주세요. 옥수수 알갱이는 살짝 씹히도록 그대로 두고, 고구마만 부드럽게 으깨어 전체적으로 크리미한 질감을 만들어 줍니다. 믹서기를 사용할 경우, 끓인 스프를 믹서기에 옮겨 갈아주세요. (뜨거우니 주의!)
Step 10
마지막으로 소금 1작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 기호에 따라 소금 양을 조절해주세요.
Step 11
모든 재료가 잘 섞이면 다시 한번 살짝 끓여줍니다. 스프의 농도가 너무 되직하다면 우유를 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춰주시면 됩니다. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
