부드럽고 달콤한 알배추 찜
초간단 30분 완성! 다이어트와 술안주로 최고인 알배추 찜 레시피
제철 알배추의 아삭하고 달콤한 맛을 제대로 느낄 수 있는 레시피입니다. 밋밋할 수 있는 알배추를 부드러운 소고기, 향긋한 깻잎과 함께 쪄내면 맛과 건강 모두 챙길 수 있어요. 특히 다이어트 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는 훌륭한 요리이며, 술안주로도 손색이 없습니다.
주재료
- 알배추 1/2통
- 소고기 샤브샤브용 200g
- 깻잎 20장
궁합 좋은 소스
- 간장 10g
- 설탕 10g
- 식초 10g
- 물 10g
- 다진 마늘 3g (또는 마늘 파우더)
- 통깨 약간
- 송송 썬 쪽파 약간 (고명용)
- 송송 썬 홍고추 약간 (선택 사항)
- 간장 10g
- 설탕 10g
- 식초 10g
- 물 10g
- 다진 마늘 3g (또는 마늘 파우더)
- 통깨 약간
- 송송 썬 쪽파 약간 (고명용)
- 송송 썬 홍고추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기의 핏기를 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 소고기에 소주를 살짝 뿌려주면 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다. 고기가 완전히 해동되지 않은 상태에서 키친타월 위에 한 장씩 올려 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해주세요. 약 20분 정도 핏물을 제거한 후, 새 키친타월로 한 번 더 살짝 눌러 물기를 제거해주면 더욱 깔끔한 소고기를 준비할 수 있습니다.
Step 2
알배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 2등분해주세요. 만약 알배추가 너무 크다면 4등분하는 것이 찌기에 좋습니다. 이 과정에서 다른 채소들도 미리 씻어서 준비해두면 시간을 절약할 수 있어요.
Step 3
준비된 알배추의 밑동 부분부터 시작해서 깻잎, 그리고 핏물을 제거한 소고기 순서로 차곡차곡 겹겹이 쌓아 올려주세요. 층층이 쌓는 것이 중요합니다.
Step 4
이렇게 겹겹이 쌓은 알배추와 소고기를 찜기에 넣고 쪄주세요. 냄비에 직접 넣으면 알배추가 너무 물러질 수 있으니, 찜기용 채반을 사용하는 것을 추천합니다. 찜기에 넣기 전에 냄비의 물은 미리 끓여 놓은 상태여야 합니다. 물이 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 중불에서 약 10분간 부드럽게 쪄주세요.
Step 5
알배추 찜이 익는 동안 맛있는 소스를 만들어볼까요? 간장, 설탕, 식초, 물을 1:1:1:1 비율로 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹으면 다진 마늘을 넣어 풍미를 더해주세요. (팁: 마늘이 소스 위로 뜨는 것이 싫다면, 마늘 파우더를 사용해도 깔끔합니다.) 마지막으로 통깨를 넣어 고소한 맛을 더하면 완성! 개인의 취향에 따라 식초나 설탕의 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
잘 쪄진 알배추 찜을 보기 좋게 접시에 담아주세요. 그 위에 미리 만들어둔 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러워요. 취향에 따라 파프리카나 홍고추를 얇게 썰어 올리면 색감이 훨씬 예뻐져 더욱 풍성한 요리가 됩니다.
