부드럽고 깊은 맛! 냄비 닭백숙 황금 레시피
집에서 즐기는 진한 닭백숙 끓이는 법: 냄비 & 특별 소스 레시피
깊고 진한 국물 맛이 일품인 닭백숙을 집에서 간편하게 끓이는 방법을 소개합니다. 압력솥 대신 냄비를 이용하는 냄비 닭백숙 레시피와 함께, 닭백숙의 풍미를 더해줄 새콤달콤한 특제 소스 만드는 법까지 자세히 알려드릴게요. (본 레시피의 ‘큰술’은 밥숟가락 기준입니다.)
닭백숙 끓이기 재료
- 닭 1마리 (약 865g)
- 큰 대파 1대 (흰 부분 위주, 약 68g)
- 양파 1개 (중간 크기, 약 120g)
- 작은 대파 (고명용) 1/2대 (약 25g)
- 부추 (고명용) 약간 (약 34g)
- 물 2리터
닭백숙 소스 양념
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 송송 썬 쪽파 1큰술
- 겨자 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 황설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 고춧가루 1큰술
- 닭 육수 또는 따뜻한 물 2큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 송송 썬 쪽파 1큰술
- 겨자 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 황설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 고춧가루 1큰술
- 닭 육수 또는 따뜻한 물 2큰술
조리 방법
Step 1
닭백숙의 잡내와 기름기를 제거하기 위해, 먼저 닭의 꽁지 부분을 가위로 깔끔하게 잘라내주세요. 이 부분에 지방이 많아 국물이 느끼해질 수 있습니다.
Step 2
꽁지 부분뿐만 아니라, 다리 옆쪽에도 지방이 몰려있으니 이 부분도 보이는 대로 가위로 제거해주시면 더욱 깔끔한 닭백숙을 만들 수 있습니다.
Step 3
날개 아래쪽의 두꺼운 부분이나 목 주변에 있는 기름기와 같은 부위도 가위로 보기 좋게 정리해주세요.
Step 4
이제 닭 손질의 마지막 단계입니다. 닭의 배 안쪽에 손을 넣어 내장 찌꺼기, 핏덩이, 남아있는 지방 등을 깨끗하게 제거해주세요. 그 후, 흐르는 물에 닭 몸통 안팎을 부드럽게 문질러가며 4번 정도 깨끗하게 헹궈주시면 닭의 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 5
닭백숙에 향을 더해줄 양파는 중간 크기 1개를 반으로 잘라 준비하고, 닭백숙 끓일 때 넣을 큰 대파는 큼직하게 준비해주세요. (자투리 대파를 활용해도 좋습니다.)
Step 6
이제 닭백숙을 끓일 냄비에 손질된 닭, 준비한 대파와 양파, 그리고 깨끗한 물 2리터를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
물이 팔팔 끓어오르기 시작하면, 닭에서 우러나오는 불순물로 생긴 거품이 위로 떠오를 거예요. 이 거품은 숟가락이나 국자로 꼼꼼하게 걷어내주셔야 맑고 깔끔한 닭백숙 국물을 만들 수 있습니다.
Step 8
거품을 모두 걷어낸 후에는 냄비 뚜껑을 덮고, 가스레인지 불을 중간불보다 살짝 강한 정도로 조절하여 약 20분간 끓여주세요. 끓으면서 국물이 넘칠 것 같으면 뚜껑을 살짝 열어두어 김이 빠져나가게 하면서 끓이면 됩니다.
Step 9
처음 20분간 끓인 후에는 불을 중간불로 낮추고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 40분간 더 푹 끓여 닭을 부드럽게 익혀줍니다. 이 과정에서 닭의 육수가 깊게 우러나옵니다.
Step 10
닭백숙 위에 올릴 고명용 부추와 대파는 약 4~5cm 길이로 보기 좋게 잘라 준비해주세요.
Step 11
닭백숙을 찍어 먹을 소스에 들어갈 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 쪽파가 없다면 잘게 썬 대파 흰 부분을 활용하셔도 좋습니다.
Step 12
닭백숙 소스 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 황설탕 0.3큰술, 겨자 0.3큰술, 송송 썬 쪽파 1큰술, 그리고 닭 육수나 따뜻한 물 2큰술을 작은 볼에 모두 넣고 골고루 잘 섞어주면 맛있는 소스가 완성됩니다.
Step 13
총 40분 정도 닭백숙이 푹 삶아졌으면 냄비 뚜껑을 열고, 잘 익은 닭을 조심스럽게 건져냅니다. 처음에 닭과 함께 넣었던 대파와 양파는 건져내어 버려주세요.
Step 14
닭을 건져낸 맑은 닭백숙 국물에 준비해둔 부추를 넣고 살짝만 데친 후, 바로 건져내어 접시에 예쁘게 담아주세요.
Step 15
부추를 건져낸 후, 같은 닭백숙 국물에 대파도 넣고 살짝만 데쳐낸 뒤 건져냅니다. 이렇게 데치면 부추와 대파의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 16
준비한 그릇에 푹 삶아진 닭을 보기 좋게 담고, 넉넉한 닭백숙 국물을 부어주세요. 마지막으로 살짝 데친 부추와 대파를 닭 위에 예쁘게 올려주면, 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 냄비 닭백숙이 완성됩니다. 함께 준비한 특제 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있답니다!
