부드러운 홈메이드 생크림빵
초간단 생크림빵 만들기: 집에서 만드는 달콤하고 부드러운 빵
모양내기도 쉽고, 속을 채우는 크림도 간단하게 만들 수 있는 홈메이드 생크림빵입니다. 예쁜 색감과 부드러운 식감으로 선물용으로도 손색없어요! 집에서도 카페처럼 맛있는 빵을 즐겨보세요.
크림빵 반죽 재료
- 강력분 300g
- 설탕 30g
- 소금 3g
- 인스턴트 드라이 이스트 5g
- 실온에 둔 계란 1개
- 우유 130g
- 실온에 둔 부드러운 버터 40g
달콤한 생크림 재료
- 차가운 생크림 또는 휘핑크림 250g
- 설탕 35g
- 차가운 생크림 또는 휘핑크림 250g
- 설탕 35g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 강력분 300g을 담고, 밀가루와 직접 닿지 않도록 가장자리에 설탕 30g, 소금 3g, 인스턴트 드라이 이스트 5g을 각각 넣어주세요. 가운데 홈을 파고 따뜻한 우유 130g과 실온에 둔 계란 1개를 넣어줍니다.
Step 2
가루 재료들이 액체와 섞이기 시작하면 손으로 반죽을 덩어리 짓도록 뭉쳐주세요. 처음에는 질척해도 괜찮으니, 손으로 볼 벽면을 긁어가며 한 덩어리가 되도록 모아줍니다.
Step 3
반죽이 어느 정도 뭉쳐져 가루가 보이지 않으면, 실온에 두어 부드러워진 버터 40g을 넣고 반죽에 완전히 흡수될 때까지 손으로 빨래하듯이 열심히 치대어줍니다. 버터가 고르게 퍼지도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
버터가 반죽에 완전히 스며들면, 이제 본격적으로 글루텐을 형성하는 단계입니다. 반죽을 작업대 앞으로 쭉 밀었다가, 뒤집어 접고, 다시 밀었다 접는 과정을 반복하며 10-15분 정도 충분히 치대어 주세요. 손에 반죽이 덜 달라붙고 매끄러워질 때까지 반복합니다.
Step 5
반죽을 손으로 살살 늘려봤을 때, 찢어지지 않고 얇고 투명한 막(글루텐 막)이 생기면 반죽이 완성된 것입니다. 완성된 반죽을 둥글게 모아 볼에 담고, 랩이나 비닐을 씌워 따뜻한 곳(약 30-35°C)에서 2배 크기로 부풀 때까지 1시간 정도 1차 발효해주세요.
Step 6
1차 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 손으로 살짝 눌러 가스를 빼줍니다. 반죽을 7등분으로 나누고, 각 조각을 매끄럽게 둥글리기 한 후, 랩이나 젖은 면포를 덮어 15분간 중간 발효(휴지) 시켜줍니다. 이 과정을 통해 반죽이 유연해져 성형하기 쉬워집니다.
Step 7
중간 발효가 끝난 반죽의 가스를 다시 한번 부드럽게 빼줍니다. 손이나 밀대를 이용해 타원형으로 납작하게 눌러준 후, 위쪽 1/3 지점을 먼저 접어 내립니다. 그 후, 반죽의 왼쪽 가쪽과 오른쪽 가쪽을 안쪽으로 1/2씩 접어 올려줍니다. 이때 손끝으로 봉하는 부분을 꾹꾹 눌러주세요.
Step 8
앞선 단계를 반복하여, 다시 한번 왼쪽 가쪽과 오른쪽 가쪽을 안쪽으로 모아 최대한 꼼꼼하게 봉해주세요. 속이 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 마무리하는 것이 중요합니다.
Step 9
모양을 잡은 반죽을 뒤집어 매끄러운 면이 위로 오도록 합니다. 테프론 시트, 유산지, 또는 종이 호일을 깐 오븐 팬 위에 적당한 간격을 두고 반죽을 팬닝해주세요. 빵이 부풀어 오를 것을 감안하여 간격을 넉넉히 두는 것이 좋습니다.
Step 10
반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 2배 크기로 부풀 때까지 40분 정도 2차 발효를 시켜줍니다. 발효가 끝나기 10분 전, 오븐을 180°C로 미리 예열해주세요.
Step 11
2차 발효가 완료된 반죽 윗면에 계란 노른자에 우유를 조금 섞어 만든 계란물을 부드럽게 발라줍니다. 예열된 180°C 오븐에서 12분에서 15분간, 빵 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 12
구워진 빵은 오븐에서 꺼내자마자 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 빵이 다 식으면, 칼을 이용해 빵을 반으로 갈라 크림을 채울 준비를 합니다.
Step 13
차가운 생크림 250g에 설탕 35g을 넣고, 볼을 얼음물 위에 받쳐 차갑게 유지하면서 핸드믹서나 거품기로 단단하게 휘핑해주세요. 너무 많이 휘핑하면 버터처럼 분리될 수 있으니 주의하세요. 완성된 크림은 짤주머니에 담아 식힌 빵의 자른 면 안쪽에 넉넉하게 짜 넣어줍니다.
Step 14
빵 속에 크림을 아낌없이 채워 넣어 더욱 부드럽고 촉촉하게 즐기는 것이 홈베이킹의 매력입니다! 이렇게 만든 생크림빵은 정말 달콤하고 부드러워서 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 맛있게 즐기세요!
