부드러운 연두부 발사믹 버섯 샐러드
간단하고 든든하게! 연두부 샐러드로 건강한 한 끼 만들기
부드러운 연두부에 새콤달콤한 발사믹 버섯 드레싱을 곁들여 더욱 맛있고 든든하게 즐길 수 있는 연두부 샐러드 레시피입니다. 다이어트 식단으로도, 출출할 때 간편하게 속을 채우기에도 안성맞춤입니다. 연두부 자체의 담백함에 발사믹 식초로 풍미를 더한 버섯 볶음과 신선한 채소가 어우러져 근사한 한 끼 식사가 됩니다. 만드는 과정도 매우 쉬워 누구나 손쉽게 따라 할 수 있습니다.
샐러드 재료
- 연두부 1모
- 방울토마토 5개
- 치커리 3-4장
조리 방법
Step 1
먼저 드레싱에 사용할 양파는 곱게 다져 준비해 주세요. 이렇게 다지면 양파의 단맛과 향이 드레싱에 더 잘 우러나와요.
Step 2
버섯은 각각 손질해 줍니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 얇게 찢어주세요. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 버섯을 찢거나 썰 때 두께를 일정하게 하면 익는 속도가 같아져요.
Step 3
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향긋한 마늘 기름을 만들어 주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 4
마늘 기름이 나오면 방울토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더 좋아져요. 토마토가 살짝 익어 터질 듯하면 볶아진 마늘, 토마토를 따로 접시에 덜어둡니다. 이 재료들은 샐러드 위에 고명처럼 얹을 거예요.
Step 5
앞서 사용한 팬을 그대로 사용하거나, 필요하다면 올리브유를 살짝 더 추가해 주세요. 이제 다져둔 양파를 넣고 중약불에서 노릇하게 볶아 캐러멜라이징될 때까지 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶으면 단맛이 강해지고 풍미가 깊어져요.
Step 6
양파가 노릇하게 볶아졌다면 준비해 둔 새송이버섯과 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯이 숨이 죽을 때까지 볶다가 허브 솔트와 후추로 가볍게 간을 해주세요. 버섯의 감칠맛을 살려주는 정도면 충분합니다.
Step 7
버섯이 부드럽게 익고 양파와 잘 어우러지면, 발사믹 식초를 자작하게 부어줍니다. 중불에서 졸여주듯 볶아 소스가 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 너무 흥건하지 않고 재료에 코팅되듯 졸여지면 맛있는 버섯 발사믹 드레싱이 완성됩니다.
Step 8
연두부 1모는 포장을 제거하고 모양이 망가지지 않도록 조심스럽게 뒤집어서 접시에 예쁘게 펴 담아주세요. 부드러운 연두부 위에 올리브유를 살짝 뿌리고 후추를 톡톡 뿌려주면 더욱 고소하고 맛깔스럽게 즐길 수 있습니다.
Step 9
마지막으로, 준비한 신선한 치커리를 연두부 주변에 곁들여주고, 앞서 볶아둔 방울토마토와 마늘을 올린 후, 완성된 버섯 발사믹 드레싱을 듬뿍 뿌려주면 영양 만점, 맛도 좋은 연두부 샐러드가 완성됩니다. 든든함과 신선함을 동시에 느낄 수 있는 건강한 한 끼를 즐겨보세요!
