부드러운 연두부 계란국
초보자도 쉽게 만드는 부드러운 연두부 계란국 레시피
입안에서 사르르 녹는 부드러움! 어린 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 맛있는 연두부 계란국을 쉽고 빠르게 끓여보세요. 맑고 개운한 육수에 부드러운 연두부와 포근한 계란이 어우러져 속 편안한 한 끼 식사로 제격입니다.
재료
- 연두부 1모
- 국물용 멸치와 다시마 한 줌
- 대파 1/4대
- 양파 1/4개 (선택 사항)
- 계란 2~3개
- 새우젓 1/2 큰술
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 맑고 시원한 국물 맛의 기본이 될 멸치다시마 육수를 만들어 줍니다. 냄비에 물을 붓고 다시마 한 장과 내장을 제거한 국물용 멸치를 넣어 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 10분 정도 더 끓여 멸치 육수를 우려냅니다. (시간이 없으시다면 시판 육수나 맹물을 사용하셔도 괜찮습니다.)
Step 2
연두부는 부드러운 식감을 살리기 위해 큼직하게 썰거나, 숟가락으로 그대로 떠서 준비합니다. (시판 연두부 1팩 중 2/3 정도 사용하시면 적당합니다.) 대파는 송송 썰어 고명용으로 준비하고, 취향에 따라 쪽파를 사용하셔도 좋습니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. (양파는 단맛과 시원한 맛을 더해주지만, 생략해도 무방합니다.)
Step 3
계란은 볼에 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기로 부드럽게 풀어 준비합니다. 너무 세게 휘젓기보다는 가볍게 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 4
멸치와 다시마를 건져낸 육수가 끓으면, 얇게 채 썬 양파를 먼저 넣고 1~2분 정도 끓여 양파의 단맛을 우려냅니다.
Step 5
육수가 끓는 동안, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리에서부터 원을 그리듯 천천히 부어줍니다. 계란이 익어 몽글몽글하게 떠오를 때까지 젓지 않고 기다려 주세요.
Step 6
계란이 어느 정도 익어 몽글해지면, 준비해 둔 연두부를 숟가락으로 먹기 좋게 떠 넣거나 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 연두부가 으깨지지 않도록 살살 넣어주세요.
Step 7
연두부와 계란이 어우러지도록 한소끔 더 끓인 후, 마지막 단계에서 송송 썬 대파를 넣습니다. 간은 새우젓으로 맞추는 것이 감칠맛과 깊은 맛을 더해주어 추천합니다. 처음에는 새우젓 1/3 큰술 정도 넣고 맛을 본 후, 기호에 따라 추가하며 간을 맞춰주세요. 국간장이나 소금을 사용해도 괜찮지만, 새우젓이 국물 맛을 한층 풍부하게 만들어 줍니다. (새우젓의 양은 국물의 양에 따라 조절해주세요.)
Step 8
모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 끓여주면, 부드럽고 맛있는 연두부 계란국 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
