부드러운 연두부와 바삭한 감자채 흑임자 소스 샐러드
고소함의 끝판왕! 부드러운 연두부와 바삭한 감자채 튀김, 진한 흑임자 소스의 환상적인 조화 샐러드
입안 가득 퍼지는 고소함과 부드러움, 그리고 바삭함의 완벽한 조화! 신선한 연두부와 얇게 썰어 바삭하게 튀긴 감자채, 그리고 깊고 풍부한 맛의 흑임자 드레싱이 만나 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 특별한 날부터 가벼운 식사까지, 모두를 만족시킬 매력 만점 연두부 샐러드를 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피와 함께 만들어 보세요!
필수 재료
- 신선한 연두부 2모 (냉장 보관된 부드러운 타입)
- 중간 크기 감자 1개 (약 150g)
흑임자 소스 재료
- 마요네즈 3큰술 (크리미한 질감의 기본 마요네즈)
- 올리고당 2큰술 (은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 진간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛으로 균형을 잡아줍니다)
- 맛술 (청주) 1큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 더합니다)
- 볶은 흑임자 가루 2큰술 (진하고 고소한 맛의 핵심입니다)
- 마요네즈 3큰술 (크리미한 질감의 기본 마요네즈)
- 올리고당 2큰술 (은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 진간장 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 식초 1큰술 (새콤한 맛으로 균형을 잡아줍니다)
- 맛술 (청주) 1큰술 (잡내를 제거하고 풍미를 더합니다)
- 볶은 흑임자 가루 2큰술 (진하고 고소한 맛의 핵심입니다)
조리 방법
Step 1
감자는 껍질을 깨끗하게 씻어준 후, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 맛이 좋습니다. 채 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거해주세요. 이 과정을 통해 튀김옷 없이도 바삭하게 튀길 수 있습니다.
Step 2
소스 재료 볼에 마요네즈, 올리고당, 진간장, 식초, 맛술, 그리고 볶은 흑임자 가루를 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 흑임자 가루가 뭉치지 않도록 충분히 저어 진하고 고소한 흑임자 소스를 완성합니다. 취향에 따라 단맛이나 신맛은 조절해주세요.
Step 3
찬물에 담갔던 감자채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 닦아내면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 감자가 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
Step 4
프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180°C로 예열해주세요. (반죽 조각을 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 물기를 제거한 감자채를 넣고 타지 않도록 주의하며 중불에서 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 감자채는 키친타월에 건져 기름기를 충분히 빼주시면 더욱 좋습니다.
Step 5
준비된 접시에 부드러운 연두부를 조심스럽게 올리고, 그 위에 만들어 둔 고소한 흑임자 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 마지막으로 바삭하게 튀겨낸 감자채를 보기 좋게 얹어주면, 맛과 비주얼 모두 훌륭한 연두부 샐러드 완성입니다! 취향에 따라 어린잎 채소나 방울토마토를 곁들여도 좋습니다.
