Step 1

[소고기 미역국] 먼저 국거리용 소고기를 준비합니다. 정육점에서 국거리용으로 달라고 하면 되며, 주로 한우 양지를 사용하면 풍미가 좋습니다.

Step 2

넓은 볼에 소고기를 담고 물을 자작하게 부어 핏물을 15~30분 정도 빼줍니다. 핏물을 충분히 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 고기 누린내가 나지 않습니다.

Step 3

소고기 핏물을 빼는 동안, 건미역을 찬물에 담가 충분히 불려줍니다. 가위로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.

Step 4

핏물을 제거한 소고기는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이제 이 소고기에 밑간을 해서 더욱 맛있게 미역국을 끓여볼 거예요.

Step 5

소고기에 국간장 1.5큰술, 맛술 2큰술, 그리고 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 밑간을 하면 고기에 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있어진답니다. 밑간 후 10분 정도 재워둡니다.

Step 6

깊은 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 중불에서 달달 볶아줍니다. 고기 표면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요.

Step 7

소고기에서 나온 수분이 거의 사라질 때까지 볶아주면 고기의 풍미가 더욱 살아납니다. 고기가 속까지 잘 익었는지 확인해 주세요.

Step 8

고기가 충분히 익었으면, 불려놓은 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역과 고기를 같이 볶으면 맛이 더욱 잘 어우러집니다.

Step 9

미역과 소고기를 볶다가 다진 마늘 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 마늘의 풍미가 미역국 맛을 한층 더 깊게 만들어 줍니다.

Step 10

이제 물을 넉넉하게 붓고 끓여줍니다. 국물 간은 참치액젓 1.5큰술로 맞춰주세요. 만약 참치액젓이 없다면 국간장이나 소금으로 간을 해도 좋습니다. 미역국은 다진 마늘이 넉넉하게 들어갈수록 맛있으니 취향껏 추가해도 좋아요. 오래 끓일수록 맛있는 미역국, 약불에서 뭉근하게 끓여내세요.

Step 11

[오겹살 고추장 볶음] 1) 먼저 오겹살을 팬에 올리고 설탕을 살짝 뿌려 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 육질이 부드러워지고 풍미가 좋아집니다. 거의 익을 정도로 구워주세요. 2) 먹기 좋게 썬 오겹살에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 그리고 생강가루나 후추를 약간 넣고 양념장을 만들어 둡니다. 3) 구워진 오겹살에 만들어 둔 양념장을 넣고 중불에서 졸이듯 볶아줍니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요. 4) 거의 다 졸여졌으면 준비한 파채나 송송 썬 대파를 넣고 살짝만 볶아줍니다. 5) 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤달콤 맛있는 오겹살 고추장 볶음 완성입니다.

Step 12

[찰밥] 삶은 팥과 불린 찹쌀을 섞어 찰밥을 지으면 됩니다. 찰밥은 일반 밥보다 물을 적게 잡아야 맛있으며, 전기밥솥의 ‘영양밥’ 모드를 활용하면 간편하게 맛있는 찰밥을 만들 수 있습니다.

Step 13

[돼지고기 수육] 먼저 돼지고기는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼줍니다. 수육용으로는 앞다리살, 삼겹살, 오겹살 등 지방이 적당히 붙어있는 부위를 선택하면 더욱 부드럽고 맛있습니다.

Step 14

돼지고기 수육을 잡내 없이 맛있게 삶는 비법! 냄비에 돼지고기와 함께 껍질째 깨끗이 씻은 양파 반 개, 대파 2줄, 월계수잎 5-6장, 된장 1큰술, 통마늘 5알, 블랙커피 1봉, 그리고 통후추를 넉넉히 넣고 재료가 충분히 잠길 만큼 물을 부어 푹 삶아줍니다. 이 재료들이 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.

Step 15

블랙커피는 집에 있는 인스턴트 커피(카누 등) 아무거나 사용하셔도 좋습니다. 프림이나 설탕이 없는 알커피를 한 봉 정도 넣어주시면 됩니다. 커피가 수육의 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.

Step 16

센 불에서 30분에서 40분 정도 푹 삶아주면, 육즙이 풍부하고 부드러운 수육 보쌈이 완성됩니다. 익은 수육은 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어내면 됩니다.