부드러운 속이 꽉 찬 배추 만두
속 편하고 맛있는 야식! 촉촉한 배추 만두 레시피
달콤한 어린 배춧잎 속에 수분을 꽉 짜낸 고소한 두부, 쫄깃한 식감의 다진 돼지고기, 그리고 제가 좋아하는 신선한 채소들을 조화롭게 채워 넣었어요. 정성껏 돌돌 말아 푹 쪄내면 입안 가득 풍미가 퍼지는 건강하고 맛있는 배추 만두가 완성됩니다. 부담 없이 즐기는 훌륭한 야식이 될 거예요!
만두피 & 속 재료
- 쌈 배추 10장
- 다진 돼지고기 100g
- 두부 100g (물기 제거)
- 숙주나물 50g
- 미나리 40g
- 무 1/5토막 (약 50g)
- 청양고추 1개
- 다진 대파 1큰술
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
매콤달콤 양념장 재료
- 간장 1큰술
- 물 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 연겨자 0.5큰술
- 간장 1큰술
- 물 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 연겨자 0.5큰술
조리 방법
Step 1
만들기 전에, 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 재료가 맛있는 만두의 기본이랍니다.
Step 2
먼저, 돼지고기는 볼에 담고 소금, 후추, 다진 마늘, 다진 대파, 생강청, 참기름을 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 양념하면 고기 속의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
두부는 면보나 키친타월로 감싸 손으로 꽉 눌러 수분을 최대한 제거해 주세요. 물기가 제거된 두부는 으깨어 고기와 함께 섞어줄 준비를 합니다.
Step 4
두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜내 준비해 주세요. 이렇게 해야 만두 소가 질척해지지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있어요.
Step 5
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 꼼꼼하게 파낸 뒤, 아주 잘게 다져주세요. 알싸한 맛과 색감을 더해 만두를 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 6
숙주나물은 끓는 물에 넣고 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 숙주의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
미나리와 숙주를 끓는 물에 살짝 데친 후, 시원한 찬물에 헹궈주세요. 그런 다음, 물기를 손으로 꼭 짜내고 잘게 다져줄 준비를 합니다.
Step 8
데친 숙주와 미나리는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 칼로 곱게 다져주세요. 만두 속에 골고루 섞이도록 하는 것이 중요해요.
Step 9
물기를 제거한 채소들은 곱게 다져주세요. 너무 굵게 다지면 만두 속이 씹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 다듬어주세요.
Step 10
무는 얇게 채 썰어 약 10분 정도 소금에 절여주세요. 무에서 나오는 수분으로 만두가 촉촉해지는 효과를 줄 수 있습니다.
Step 11
무는 가늘게 채 썰어 소금에 10분 정도 절여주세요. 채소의 수분을 살짝 빼주어 만두 소의 맛을 응축시키는 과정이에요.
Step 12
무가 말랑하게 절여지면, 손으로 꽉 짜서 물기를 제거해주세요. 무를 꼭 짜야 만두 소가 질퍽해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 13
말랑해진 무는 두 손으로 꽉 짜서 물기를 제거해주세요. 그래야 만두 속의 맛있는 풍미만 남게 됩니다.
Step 14
쌈 배추는 끓는 물에 잎이 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 식히고, 물기를 손으로 꽉 짜서 준비합니다.
Step 15
데친 배추는 흐르는 찬물에 헹궈 열기를 제거하고, 물기를 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 잎이 찢어지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 16
큰 볼에 준비한 다진 돼지고기, 으깬 두부, 다진 숙주, 다진 미나리, 다진 무, 다진 고추, 다진 대파, 통깨를 모두 넣고, 소금과 후추로 마지막 간을 맞춰 잘 섞어 만두 소를 만들어 주세요. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 17
이제 맛있는 만두 속을 만들 차례예요! 큰 볼에 밑간한 돼지고기, 물기 짠 두부, 다진 숙주, 미나리, 무, 고추, 대파, 통깨를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 소금과 후춧가루로 기호에 맞게 간을 조절합니다.
Step 18
만두 소를 한데 모아 잘 섞어줍니다. 주걱이나 손을 이용해 모든 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞이도록 치대어 주세요. 이렇게 하면 만두 속이 더욱 쫄깃하고 맛있어진답니다.
Step 19
준비한 배추 잎은 두꺼운 줄기 부분을 살짝 잘라내고, 잎을 넓게 펼쳐 주세요. 그 위에 만두 소를 적당량 올린 후, 김밥 말듯이 잎으로 속을 단단하게 감싸 모양을 잡아줍니다. 속이 빠져나오지 않도록 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 20
배추 잎의 두꺼운 줄기 부분을 칼등으로 살짝 밀어 펴주거나 얇게 저며내면 만두를 말기 더 쉬워요. 만두 소를 올리고 배추 잎으로 단단하게 감싸줍니다. 옆구리가 터지지 않도록 주의하며 돌돌 말아주세요.
Step 21
만두를 묶을 미나리 줄기(또는 대파 흰 부분)는 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만들어주세요. 이렇게 하면 배추 만두를 단단하게 묶을 수 있습니다.
Step 22
끓는 물에 데친 미나리 줄기를 이용해 만들어 놓은 배추 만두를 묶어주세요. 만두 모양이 흐트러지지 않도록 단단하게 묶어주는 것이 포인트입니다.
Step 23
찜기 바닥에 면포를 깔고, 그 위에 모양을 잡아 놓은 배추 만두를 사이사이 간격을 두고 올려주세요. 김이 오른 찜기에서 약 10분간 뚜껑을 덮고 쪄줍니다. 만두가 익으면서 배추가 투명해지면 맛있게 익은 거예요.
