부드러운 소고기 메추리알 장조림, 임산부도 안심하고 즐겨요!
임산부를 위한 영양 만점 소고기 메추리알 장조림 레시피
사랑하는 만삭의 아내를 위해 정성껏 만든 소고기 메추리알 장조림이에요. 부드러운 소고기와 쫄깃한 메추리알, 아삭한 꽈리고추가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 임산부도 안심하고 드실 수 있도록 신선한 재료와 깔끔한 조리법으로 정성을 담았습니다.
주재료
- 장조림용 소고기 (홍두깨살 등) 400g
- 삶은 메추리알 1판 (약 20알)
- 꽈리고추 15개
육수 및 양념
- 대파 1대
- 마늘 5-6쪽
- 통후추 약간
- 국간장 3큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 5컵 (육수용) + 약간 (조림용)
- 대파 1대
- 마늘 5-6쪽
- 통후추 약간
- 국간장 3큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 5컵 (육수용) + 약간 (조림용)
조리 방법
Step 1
장조림용 소고기는 핏물을 빼는 것이 중요해요. 키친타월을 이용해 소고기의 핏물을 30분 정도 충분히 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내가 없고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 소고기에 물 5컵, 통째로 썬 대파 1대, 마늘 5-6쪽, 통후추 약간을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 ~ 1시간 정도 푹 삶아줍니다. 이 과정에서 나온 육수는 버리지 않고 장조림 조림장으로 활용할 거예요.
Step 3
고기를 삶는 동안 뜰 수 있는 거품은 중간중간 걷어내주세요. 이렇게 해야 국물이 맑고 깔끔해집니다.
Step 4
고기가 다 삶아지면, 불을 끄고 삶았던 대파와 마늘은 건져내 체에 밭쳐 버려주세요. 맑게 우러난 육수는 다른 냄비에 조심스럽게 옮겨 담아 준비합니다.
Step 5
삶은 소고기는 한 김 식힌 후, 결을 따라 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 손으로 쭉쭉 찢어주세요. 이렇게 찢어야 양념이 쏙 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 6
준비된 맑은 육수에 국간장 3큰술, 진간장 4큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 조림장을 만듭니다. (단맛은 기호에 따라 가감하세요.) 메추리알을 넣고 중불에서 끓이다가, 메추리알에 색이 고르게 입혀지기 시작하면 찢어놓은 소고기와 꼭지를 제거하고 반으로 가른 꽈리고추를 넣어주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 중간 불에서 은근하게 조려줍니다. 양념이 자작해지고 재료에 윤기가 돌면 완성!
Step 7
따끈한 밥 위에 소고기 메추리알 장조림을 얹어 맛있게 즐겨보세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 먹어도 별미랍니다!
