부드러운 명란 순두부찌개: 아침 식사로 제격인 시원하고 담백한 국물
간단한 아침 국, 명란젓 활용 요리, 맑고 시원한 명란 순두부찌개 레시피
평소 즐겨 먹는 두부찌개 대신 부드러운 순두부를 넣어 끓여봤어요. 두부와는 또 다른 매력의, 시원하고 담백한 국물 맛이 일품이라 아침 식사로 정말 좋답니다. 맑은 순두부찌개로 든든하고 개운한 하루를 시작해 보세요!
주요 재료- 저염 명란젓 1/2컵 (먹기 좋게 손질)
- 순두부 1팩 (약 300-400g)
- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 얇게 썰기)
- 대파 1대 (어슷하게 썰기)
- 시판 다시팩 1개 (또는 멸치/다시마 육수 1.2L)
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 어슷하게 썰기, 매운맛 조절)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 어슷하게 썰기, 색감용)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 모든 재료를 깨끗이 씻고 손질해 주세요. 레시피에 따라 썰어두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
순두부는 포장 비닐을 제거하고, 숟가락이나 칼을 이용해 큼직하게 2~3등분으로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓으면서 흩어질 수 있어요.
Step 3
명란젓은 껍질을 제거하고 속살만 발라내거나, 껍질째 먹기 좋게 1~1.5cm 간격으로 썰어주세요. 애호박은 명란젓과 비슷한 크기의 반달 모양으로 썰고, 대파와 고추는 모두 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더하고, 홍고추는 예쁜 색감을 더해줍니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비에 분량의 물 1.2L를 붓고, 썰어둔 대파의 반 분량과 시판 다시팩을 넣어주세요. 여기에 국간장 2큰술과 맛술 3큰술을 함께 넣어 밑국물을 끓일 준비를 합니다.
Step 5
냄비를 중불에 올리고 15분에서 20분 정도 팔팔 끓여 맛있는 밑국물을 만들어 주세요. 국물이 충분히 우러나면, 건더기(대파와 다시팩)는 건져내 깔끔한 국물을 유지합니다.
Step 6
만들어진 밑국물에 준비해둔 명란젓과 애호박을 넣고, 새우젓 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓은 국물에 감칠맛을 더해주고, 명란젓의 짠맛을 보완해줍니다.
Step 7
이제 순두부를 부드럽게 넣어주세요. 순두부를 넣은 후에는 5분 정도만 더 끓여주세요. 오래 끓이면 순두부가 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 모두 넣어줍니다. 고추는 넣는 즉시 불을 꺼주시면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
한소끔 더 끓여 모든 재료의 맛이 어우러지면, 맛있는 명란 순두부국이 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 아침 식사로 즐겨보세요.
Step 10
팁: 사용한 명란젓이 저염 명란이라도 어느 정도 간이 되어 있기 때문에, 새우젓과 국간장으로 간을 맞추고 맛을 보신 후 필요하면 소금이나 새우젓을 추가하세요. 처음부터 너무 짜지 않게 만드는 것이 좋습니다.
