부드러운 돼지고기 안심 들깨탕
고소함과 건강함 가득! 돼지고기 안심 들깨탕 덮밥 레시피
영양 만점 돼지고기 안심과 고소한 들깨가 만나 깊고 풍부한 맛을 선사하는 건강 보양식, 돼지고기 안심 들깨탕을 소개합니다. 오메가 3와 6가 풍부하여 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 이 특별한 요리를 덮밥으로 즐겨보세요.
주재료
- 돼지고기 안심 300g
- 들깨가루 (넉넉히)
- 들기름 1큰술
- 밤 5~6알
- 새송이버섯 1개
- 파프리카 1/2개 (색깔별로)
- 당근 1/3개
- 양파 1/4개
- 브로콜리 1/4송이
- 대파 1/2대
- 다시마물 3컵 (재료가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
냄비에 돼지고기 안심이 잠길 정도의 물을 붓고, 대파 약간, 통후추, 월계수잎, 청주 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 돼지고기 안심을 넣고 15-20분간 삶아주세요. 고기가 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기 (깍둑썰기)로 썰어 준비합니다.
Step 2
돼지고기 안심을 삶은 동안, 밤은 껍질을 벗겨 썰고, 새송이버섯, 파프리카, 당근, 양파, 브로콜리는 모두 비슷한 크기(깍둑썰기)로 썰어 준비합니다. 냉장고 사정에 따라 좋아하는 채소를 추가하거나 생략해도 좋습니다. 팁: 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더 부드럽고 색깔이 예뻐요.
Step 3
깊은 냄비나 웍에 들기름 1큰술을 두르고 약한 불에서 썰어둔 돼지고기 안심과 밤을 먼저 넣어 살짝 볶아주세요. 이어서 준비한 당근, 양파, 버섯, 파프리카, 브로콜리 등 나머지 채소를 넣고 소금 약간을 뿌려 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 4
채소가 어느 정도 볶아지면 다시마물 3컵을 붓고 재료들이 충분히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 중약불에서 끓여줍니다. 약 10-15분 정도 끓여 채소가 부드러워질 때까지 익혀주세요.
Step 5
그릇에 들깨가루 3~4큰술과 다시마물 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 풀어줍니다. (우유를 약간 추가하면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.) 개어놓은 들깨가루를 냄비에 붓고 잘 섞어준 뒤, 약한 불에서 뭉근하게 끓여 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 타지 않도록 가끔 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로 국간장 1~2큰술과 소금으로 전체적인 간을 맞춰줍니다. 들깨탕 자체의 고소한 맛을 살리기 위해 처음부터 간을 세게 하기보다, 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
따뜻하게 끓여진 돼지고기 안심 들깨탕을 그대로 그릇에 담아 맑고 깊은 국물 맛을 즐기거나, 따뜻한 밥 위에 넉넉히 얹어 맛있는 덮밥으로 즐겨보세요. 든든하고 건강한 한 끼 식사가 완성됩니다.
