부드러운 돼지고기 가지덮밥
다이어트에도 딱! 간단하고 맛있는 황금 레시피, 돼지고기 가지 덮밥
이 돼지고기 가지덮밥은 제가 다이어트 중 즐겨 해 먹는 메뉴지만, 다이어트가 아니어도 누구나 좋아할 만한 맛이랍니다. 특히 가지를 평소 즐기지 않으셨던 분들도 이 레시피로 만들면 가지의 풍미에 푹 빠지게 되실 거예요. 가지의 부드러운 식감과 풍부한 양념이 밥 위에 얹어져 든든한 한 끼 식사를 완성해 줍니다.
주재료
- 다진 돼지고기 100g
- 가지 1/2개
- 양파 1/4개
- 대파 1/4대
- 다진 마늘 1 작은술
- 밥 1 공기
- 계란 1개
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
양념
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. 가지 반개를 세로로 이등분한 후, 잘린 단면을 아래로 향하게 놓고 길게 썰어줍니다. 가지는 익으면 물러지기 쉬우니, 식감을 위해 너무 얇지 않게, 약 0.7cm 정도의 두께로 썰어주시면 좋아요.
Step 2
양파는 잘게 다져주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 채소 준비를 마치면 기본적인 재료 손질이 끝납니다!
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 돼지고기 특유의 잡내를 날려주고 노릇하게 익혀주세요. (이 레시피에서는 대패삼겹살을 활용해도 맛있지만, 다진 돼지고기를 사용하면 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 4
돼지고기가 충분히 익으면 준비해 둔 가지, 양파, 대파, 다진 마늘을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불보다는 중불에서 야채가 타지 않도록 달달 볶아주세요. 가지가 투명해지기 시작하면 잘 익고 있는 거예요.
Step 5
이제 맛있는 양념을 더할 차례입니다. 진간장 1 큰술, 설탕 1/2 큰술, 맛술 1 큰술, 후추 약간을 팬의 가장자리로 둘러 넣어주세요. 이렇게 양념을 따로 넣으면 재료에 양념이 골고루 배면서 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
덮밥으로 즐기는 방법은 두 가지입니다. 밥 위에 볶은 재료를 그대로 올려 먹거나, 밥과 함께 볶아 볶음밥처럼 만들어 먹는 것인데요. 개인적으로는 밥을 함께 볶아주면 재료의 맛이 밥알에 스며들어 더욱 감칠맛이 살아나는 것 같아요. 취향에 따라 선택해주세요!
Step 7
밥을 넣고 주걱을 이용해 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아줍니다. 밥알 하나하나에 양념이 코팅되도록 재빠르게 볶아주면 맛있는 볶음밥이 완성됩니다. (만약 밥을 따로 올릴 예정이라면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.)
Step 8
덮밥과 함께 곁들일 계란 프라이를 하나 만들어 줍니다. 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 조절해주세요.
Step 9
완성된 볶음밥 (또는 밥) 위에 준비한 계란 프라이를 올리고, 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 고소한 향을 더하고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 돼지고기 가지덮밥이 완성됩니다!
