부드러운 가지 속 새우살 딤섬 튀김
간단하게 만드는 가지 속 새우살 딤섬 튀김 레시피
가지의 부드러움과 새우살의 탱글한 식감을 동시에 즐길 수 있는 특별한 요리를 소개합니다. 간단한 재료로 색다른 가지 요리를 맛보고 싶을 때 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지 딤섬 튀김으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요!
재료
- 가지 1개 (중간 크기)
- 냉동 새우 100g
- 계란 흰자 0.5개 분량 (약 1.5 큰술)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 0.5 큰술
- 튀김가루 또는 일반 밀가루 약간
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 찬물에 담가 해동시킨 후, 키친타월로 물기를 제거해주세요. 해동된 새우는 소금과 후추로 살짝 밑간을 하여 풍미를 더해줍니다.
Step 2
밑간한 새우는 도마에 올리고 칼로 다져줍니다. 새우살의 씹는 맛을 좋아하시면 큼직하게, 부드러운 식감을 선호하시면 최대한 곱게 다져주세요. 취향에 따라 새우의 크기를 조절하는 것이 맛의 포인트입니다.
Step 3
곱게 다진 새우살에 계란 흰자와 전분을 넣고 끈기가 생길 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 새우 반죽이 가지에 잘 달라붙고 튀겼을 때 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
가지 1개는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거합니다. 약 3~4cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 썰어놓은 가지 단면의 가운데 부분에는 칼을 이용해 십자 모양 또는 깊은 칼집을 내주세요. 칼집을 깊게 내면 속 재료가 잘 채워지고 익는 데 도움이 됩니다.
Step 5
칼집을 낸 가지의 사이사이에 앞서 준비해둔 새우 반죽을 꼼꼼하게 채워 넣어줍니다. 숟가락이나 작은 주걱을 이용하면 깔끔하게 채울 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 튀김가루 (또는 일반 밀가루)와 물을 조금씩 넣어가며 튀김옷을 만들어주세요. 너무 묽지 않고 재료에 적당히 묻을 정도의 농도가 좋습니다. 튀김옷 농도를 잘 맞추는 것이 바삭한 튀김의 비결입니다.
Step 7
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 예열해주세요. 기름 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타버릴 수 있으니 적당한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 새우 반죽을 채운 가지에 튀김옷을 골고루 입혀 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다.
Step 8
가지가 노릇노릇해지고 속의 새우살이 충분히 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 튀겨주세요. 중간 불에서 천천히 튀겨야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다. 잘 튀겨진 가지 딤섬 튀김은 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
