봄 향기 가득! 삼겹살 두릅말이
쫄깃한 삼겹살과 향긋한 두릅의 환상적인 조화, 봄 특별 메뉴 ‘삼겹살 두릅롤 말이’
향긋한 봄의 기운을 듬뿍 담은 ‘삼겹살 두릅말이’를 소개합니다. 봄철 별미인 신선한 두릅을 쫄깃한 삼겹살에 돌돌 말아 구워낸 요리로, 특히 두릅을 사랑하는 남편을 위해 특별히 준비했어요. 특별한 날, 혹은 봄을 제대로 즐기고 싶을 때 강력 추천하는 맛있는 레시피입니다.^^
주재료
- 삼겹살 6장
- 신선한 두릅 한 줌 (취향에 따라 조절)
- 쪽파 5-6대 (또는 쪽파 대체 가능)
- 소주 250ml (삼겹살 잡내 제거용)
- 화이트 와인 100ml (풍미를 더하고 잡내 제거)
- 올리브 오일 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 바질 가루 약간 (향긋한 풍미 추가)
- 후추 약간 (기본적인 향신료)
양념장
- 시판 매운 갈비 양념장 5큰술 (간편하고 맛있게!)
- 시판 매운 갈비 양념장 5큰술 (간편하고 맛있게!)
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살의 잡내를 제거하기 위해 소주 250ml에 30분 정도 담가둡니다. 두릅은 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 끝부분의 쌉싸름한 맛을 제거하고 2등분 해주세요. 만약 두릅의 크기가 작다면 그대로 사용해도 좋습니다. 사진에는 담지 못했지만, 쪽파도 두릅 길이에 맞춰 2등분 하여 준비해주세요.
Step 2
번거롭게 양념장을 직접 만들 필요 없이, 시판 매운 갈비 양념장을 사용하면 더욱 간편하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 이 양념장이 삼겹살과 두릅의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
소주에 충분히 담가두었던 삼겹살을 건져 키친타월로 물기를 가볍게 제거합니다. 삼겹살을 2등분으로 나누어준 후, 3장씩을 세로로 살짝 겹치도록 넓게 펼쳐주세요. 이렇게 하면 좀 더 풍성한 식감을 느낄 수 있습니다.
Step 4
준비한 삼겹살 위에 바질 가루, 후추, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 그 위에 손질해둔 두릅과 쪽파를 보기 좋게 올린 후, 마치 김밥을 말듯이 단단하게 롤 형태로 말아주세요.
Step 5
말아 놓은 삼겹살 두릅말이가 풀어지지 않도록, 각 롤마다 이쑤시개를 2-3개 정도 꽂아 모양을 단단하게 고정시켜 줍니다. 이렇게 하면 구울 때 재료들이 흐트러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
중약불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고, 삼겹살 두릅말이를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 삼겹살 표면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 충분히 익혀줍니다.
Step 7
삼겹살이 노릇하게 구워지면, 팬에 화이트 와인 100ml를 부어주세요. 와인이 증발하면서 고기의 잡내를 제거하고 더욱 풍부한 향을 더해줍니다. 와인이 자작하게 졸아들 때까지 팬을 살짝 돌려가며 구워주세요.
Step 8
이제 준비해둔 시판 매운 갈비 양념장을 삼겹살 두릅말이 위에 골고루 부어줍니다. 불을 약하게 줄인 후, 양념이 고기와 두릅에 잘 배어들도록 조려주세요. 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며 윤기 나게 조려냅니다.
Step 9
시판 양념장을 사용했는데, 생각보다 삼겹살과 두릅의 조합에 정말 잘 어울려서 깜짝 놀랐어요. 매콤달콤한 맛이 두릅의 향긋함과 삼겹살의 고소함을 완벽하게 잡아주네요. ㅎㅎ
Step 10
완성된 삼겹살 두릅말이를 한입 크기로 먹기 좋게 잘라 그릇에 예쁘게 담아내면, 근사한 요리가 완성됩니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서, 손님이 방문했을 때 내놓기에도 손색이 없으며 훌륭한 술안주로도 적극 추천합니다!
