봄의 향기 가득! 달래 간장 비빔국수 황금 레시피
향긋한 달래와 고소한 들기름의 조화, 봄나물 비빔국수 제대로 즐기는 법
입맛 없을 때 최고! 봄 제철 나물 달래를 듬뿍 넣어 만든 감칠맛 나는 간장 비빔국수를 소개합니다. 은은하게 퍼지는 달래 향과 고소한 들기름의 풍미가 어우러져 숟가락을 멈출 수 없게 만들 거예요. 간단하면서도 근사한 한 끼, 봄나물 비빔국수로 맛있게 즐겨보세요!
주재료
- 소면 200g
- 신선한 달래 50g (한 줌 정도)
감칠맛 폭발! 간장 양념장
- 진간장 2 큰술 (Tablespoon)
- 쯔유 2 큰술 (Tablespoon)
- 설탕 1 큰술 (Tablespoon)
- 고소한 들기름 4 큰술 (Tablespoon)
- 통깨 또는 깨소금 1 큰술 (Tablespoon)
- 진간장 2 큰술 (Tablespoon)
- 쯔유 2 큰술 (Tablespoon)
- 설탕 1 큰술 (Tablespoon)
- 고소한 들기름 4 큰술 (Tablespoon)
- 통깨 또는 깨소금 1 큰술 (Tablespoon)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 비빔국수의 기본이 될 소면을 준비해 주세요. 취향에 따라 막국수 사리를 사용하셔도 좋습니다. 달래는 깨끗하게 손질하여 뿌리 부분을 살리고, 흐르는 물에 조심스럽게 씻어 물기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 달래 본연의 향을 더욱 잘 살릴 수 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 간장 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 진간장 2큰술, 감칠맛을 더해줄 쯔유 2큰술, 단맛을 내줄 설탕 1큰술, 고소함의 극치인 들기름 4큰술, 그리고 풍미를 더해줄 깨소금 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 3
볼에 담은 양념 재료들이 설탕 입자가 보이지 않을 때까지 꼼꼼하게 저어주세요. 모든 양념이 설탕과 잘 녹아 어우러져야 비빔국수의 간이 균일하게 배고 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
달래의 향긋한 맛을 제대로 느끼기 위해 뿌리 부분을 칼로 다지듯이 잘게 썰어주세요. 뿌리 쪽에 달래의 진한 향이 응축되어 있어, 이렇게 다져 넣으면 양념과 잘 섞이고 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
Step 5
달래의 하얀 뿌리 부분 중 너무 두꺼운 부분은 약 3cm 길이로 적당하게 썰어주세요. 너무 짧으면 씹는 맛이 덜할 수 있고, 너무 길면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 알맞은 길이로 조절하는 것이 중요합니다.
Step 6
달래의 초록 잎 부분은 뿌리 부분보다 조금 더 길게 썰어 주세요. 잎 부분은 부드러워서 길게 썰어도 괜찮으며, 이렇게 다양한 길이로 썰면 비빔국수에 시각적인 재미와 식감의 다채로움을 더할 수 있습니다.
Step 7
준비된 간장 양념장 볼에 손질한 달래를 모두 넣고, 양념이 달래에 골고루 잘 배도록 조심스럽게 버무려주세요. 이대로 잠시 두면 달래 향이 양념에 더욱 깊게 우러나옵니다.
Step 8
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고, 제품 포장지에 적힌 시간이나 취향에 맞게 삶아주세요. 보통 3~4분 정도 삶으면 알맞게 익습니다.
Step 9
삶아진 소면은 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 면발에 붙은 전분기를 제거하고 탱탱한 식감을 살리기 위해, 손으로 면을 비벼가며 꼼꼼하게 헹궈주는 것이 포인트입니다. 헹군 면은 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜내 주세요.
Step 10
물기를 완전히 제거한 소면을 준비된 달래 간장 양념장이 담긴 볼에 넣어주세요.
Step 11
소면과 달래 간장 양념장이 서로 잘 어우러지도록 골고루 맛있게 비벼줍니다. 면이 끊어지지 않도록 부드럽게 비벼주세요. 이제 향긋하고 맛있는 달래 간장 비빔국수가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
