봄의 맛! 싱싱한 도다리와 향긋한 쑥으로 끓인 도다리쑥국
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봄이 절정에 달하면, 겨우내 움츠렸던 생명들이 기지개를 켜듯 싱그러운 푸른 잎들이 돋아납니다. 그중에서도 쑥은 흔하게 볼 수 있지만, 봄철 쑥이야말로 그윽한 향과 부드러운 식감으로 최고랍니다. 특히 남해안의 통영에서는 이 봄에만 맛볼 수 있는 특별한 별미, 바로 도다리쑥국이 있습니다. 도다리의 담백한 살과 봄 향기 가득한 쑥을 함께 끓여낸 국은 봄의 정수를 담고 있죠. 원래는 도다리와 쑥을 사서 직접 끓여 먹으려 했지만, 요즘 세상 참 좋아졌죠! 도다리쑥국 밀키트가 나와 있어 간편하게 즐길 수 있다는 사실에 깜짝 놀랐습니다. 세상이 발전하면서 제철 음식도 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있게 되었네요. 그래서 도다리쑥국 밀키트 2개를 구입해, 간편하면서도 깊은 맛을 낸 국물을 만들었습니다. 도다리쑥국은 된장을 베이스로 하여 구수함을 더하는 것이 특징입니다. 이제 집에서도 통영의 맛을 그대로 느껴보세요!
밀키트 구성 및 추가 재료
- 도다리쑥국 밀키트 (2인분 기준) 2640g
- 천연 조미료 해물 육수 500ml
- 백일 된장 3큰술 (약 60g)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 육수 500ml와 된장 3큰술을 넣고 된장이 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어줍니다. 약한 불에서 천천히 풀어주면 된장의 구수한 맛이 더욱 살아납니다.
Step 2
밀키트 안에는 보통 육수 원액, 신선한 쑥, 쫄깃한 팽이버섯, 시원한 맛을 더할 무와 고추, 그리고 풍미를 더하는 다진 마늘 등이 포함되어 있습니다. 포장지를 열어 구성품을 모두 확인하고 준비해 주세요.
Step 3
이 밀키트에는 신선한 도다리가 포함되어 있습니다. 저희는 2팩을 구입했기 때문에, 각 팩마다 도다리가 한 마리씩, 총 두 마리의 도다리를 사용합니다. 도다리는 먹기 좋은 크기로 손질되어 있을 거예요.
Step 4
된장을 풀어놓은 육수가 끓기 시작하면, 밀키트 안에 들어있는 육수 액기스(농축액)를 넣고 준비한 채소(무, 고추 등)를 모두 넣어 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 채소가 익으면서 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르면, 손질된 도다리를 넣고 센 불에서 계속해서 끓입니다. 도다리가 익으면서 생기는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다. 어느 정도 끓인 후에는 불을 중약불로 줄여 은근하게 끓여 도다리의 부드러운 살과 육수가 잘 어우러지도록 합니다.
Step 6
도다리가 충분히 익었으면, 쫄깃한 식감을 더해줄 팽이버섯을 넣어줍니다. 팽이버섯은 오래 끓이지 않아도 되므로, 도다리가 거의 다 익었을 때 넣어주세요.
Step 7
마지막으로, 먹기 바로 직전에 신선한 쑥을 넣고 불을 꺼주세요. 쑥은 잔열로도 충분히 익으며, 쑥 특유의 향긋한 향을 살리는 것이 중요합니다. 이렇게 끓이면 도다리의 깊은 맛과 쑥의 향이 어우러진, 마치 뼈를 우려낸 듯 진하고 구수한 도다리쑥국이 완성됩니다.
Step 8
향긋한 쑥 향이 가득 퍼지는 진한 국물의 도다리쑥국이 완성되었습니다! 얼큰하면서도 속을 편안하게 풀어주는 국물 맛은 해장으로도 그만이며, 건강하고 든든한 하루를 시작하는 데 아주 좋습니다. 통영에서만 맛볼 수 있던 도다리쑥국을 집에서도 간편하게 밀키트로 즐길 수 있다는 점이 정말 매력적입니다. 이 봄이 가기 전에 꼭 드셔봐야 할 최고의 선택, 바로 신선한 도다리와 향긋한 쑥으로 끓인 이 국물입니다. 지금 바로 맛보세요!
