봄나물과 갓피클로 만든 건강 듬뿍 김밥
제철 봄나물과 톡 쏘는 갓피클로 맛과 건강을 모두 잡은 다이어트 김밥 만들기
봄의 향긋함과 갓 피클의 상큼함이 어우러져 입맛을 돋우는 다이어트 김밥 레시피를 소개합니다. 시금치, 당근 등 제철 채소가 듬뿍 들어가 영양 만점이에요.
김밥 재료
- 당근 1/2개 (약 50g)
- 신선한 시금치 2줌 (약 100g)
- 계란 2개
- 시판 갓 피클 2줄
- 김밥용 김 2장
- 현미밥 1.5공기 (약 300g)
밥 양념
- 참기름 또는 들기름 1큰술
- 참기름 또는 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 김밥에 들어갈 모든 재료를 준비해주세요. 당근은 껍질을 깨끗이 씻어 채 썰고, 시금치는 다듬어 씻어 준비합니다. 계란을 풀고 밥에는 양념을, 채소 볶음에는 마늘을 준비하는 등 각 단계별로 필요한 재료를 미리 챙겨두면 요리가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
당근은 깨끗하게 씻은 후, 김밥 속 재료로 사용하기 좋도록 0.5cm 두께로 썰어주세요.
Step 3
썰어둔 당근을 약 0.3cm 두께의 가늘고 긴 채로 썰어줍니다. 채칼을 사용하면 균일하게 썰기 좋습니다.
Step 4
마늘은 칼등으로 눌러 으깬 후 곱게 다져주세요. 다진 마늘은 채소를 볶을 때 풍미를 더해줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고 중약불로 예열합니다.
Step 6
예열된 팬에 준비한 다진 마늘을 넣고, 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 마늘 향이 기름에 배어 나오도록 볶아 향을 내줍니다.
Step 7
마늘 향이 올라오기 시작하면 (약 30초 후)
Step 8
채 썰어둔 당근을 모두 팬에 넣어줍니다.
Step 9
중불로 올려 당근이 살짝 투명해지고 부드러워질 때까지 약 2-3분간 볶아줍니다. 당근을 너무 오래 볶으면 물러지니 식감을 살짝 남기는 것이 좋습니다.
Step 10
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금을 아주 약간 넣어 간을 합니다. 시금치를 데칠 때 간을 살짝 해주면 밍밍하지 않고 맛있습니다.
Step 11
팔팔 끓는 물에 깨끗이 씻어 다듬은 시금치를 넣어줍니다.
Step 12
시금치의 숨이 살짝 죽을 정도로만, 약 30초에서 1분 이내로 아주 짧게 데쳐줍니다. 오래 데치면 영양소가 파괴되고 물러지니 주의하세요.
Step 13
데친 시금치를 건져내어 바로 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 시금치의 선명한 초록색을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 14
찬물에서 건진 시금치의 물기를 손으로 최대한 꽉 짜내어 제거합니다. 물기가 많이 남아있으면 김밥이 질척해질 수 있습니다.
Step 15
깨끗한 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 아주 약간의 소금을 넣어 계란 비린내를 잡고 밑간을 합니다.
Step 16
젓가락이나 거품기를 이용해 계란 노른자와 흰자를 곱게 풀어 알끈이 없도록 잘 섞어 계란물을 만들어 줍니다.
Step 17
약불로 달군 팬에 식용유를 얇게 코팅하듯 둘러줍니다. 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 18
팬이 적당히 달궈지면 풀어둔 계란물을 얇게 붓고, 불을 더욱 약하게 줄여줍니다. 계란이 타지 않고 속까지 부드럽게 익도록 천천히 부쳐주세요.
Step 19
잘 부쳐진 계란 지단은 한 김 식힌 후, 김밥 속 재료로 사용하기 좋도록 약 1cm 두께의 길쭉한 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 20
김밥을 만들 현미밥 1.5공기에 참기름 또는 들기름 1큰술을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 밥에 밑간을 하면 김밥의 전체적인 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 21
도마 위에 김밥용 김을 거친 면이 위로 오도록 깔아줍니다. 김발을 사용하면 더 쉽게 말 수 있습니다.
Step 22
김 위에 준비된 현미밥을 얇게 펴서 골고루 올려줍니다. 밥을 너무 두껍게 올리면 김밥이 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 23
밥 위에 썰어둔 계란 지단을 가지런히 올려줍니다. 김밥의 중앙 부분을 채운다고 생각하고 올려주세요.
Step 24
볶아서 준비한 당근 채를 계란 지단 위에 듬뿍 올려줍니다. 색감도 예쁘고 식감도 좋습니다.
Step 25
물기를 꼭 짠 시금치나물도 넉넉하게 올려줍니다. 골고루 올려 김밥의 균형을 맞춰주세요.
Step 26
마지막으로 준비한 갓 피클 2줄을 재료들 위에 올려줍니다. 갓 피클의 새콤달콤함이 김밥의 느끼함을 잡아주어 별미입니다.
Step 27
김의 아랫부분부터 재료들이 흐트러지지 않도록 단단하게 잡아 당기면서, 김발이나 손으로 모양을 잡아 돌돌 말아줍니다. 김 끝부분에 물을 살짝 묻혀주면 잘 붙습니다.
Step 28
김밥이 완성되면, 먹기 좋은 크기인 1.5cm ~ 2cm 두께로 썰어줍니다. 김밥 겉면에 참기름을 살짝 발라주면 윤기가 나고 맛있어 보입니다.
Step 29
먹기 좋게 썬 김밥을 접시에 예쁘게 담아내면, 제철 봄나물과 갓 피클로 만든 건강하고 맛있는 김밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
