별미 중의 별미, 짭짤한 곤드레 된장 볶음 레시피
입맛 돋우는 짭짤한 곤드레 된장 볶음, 밥도둑 반찬 만들기
쫄깃한 반건조 곤드레나물로 맛있는 곤드레 된장 볶음을 만들어 보세요. 짭쪼름한 감칠맛이 일품인 특별한 밑반찬이랍니다.
재료
- 반건조 곤드레나물 250g
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1/2큰술
- 송송 썬 대파 1/3컵
- 멸치 가루 1/2큰술
- 생수 1/3컵
- 청양고추 2개
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 반건조 곤드레나물을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주신 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 물기를 살짝 제거해 준비합니다. 곤드레나물의 뻣뻣한 줄기 부분은 제거하면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있어요.
Step 2
볼에 준비된 곤드레나물을 담고, 된장 1큰술, 들기름 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이렇게 밑간을 해두면 나물에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 3
달궈진 팬에 들기름을 살짝 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 향긋한 파기름을 내줍니다. 냉동실에 있는 대파를 사용하셔도 좋지만, 신선한 대파를 사용하면 풍미가 더욱 살아나요. 대파가 투명해질 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요.
Step 4
향긋한 파기름이 올라오면, 양념에 무쳐둔 곤드레나물을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치 가루 1/2큰술과 생수 1/3컵을 넣고, 곤드레나물이 양념과 잘 어우러지도록 볶아주세요. 멸치 육수를 사용하시면 감칠맛이 배가 되니 참고하세요!
Step 5
볶는 과정에서 국물이 자작하게 졸아들면, 송송 썬 청양고추 2개와 고춧가루 1/2큰술을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 매콤한 맛을 더해 곤드레 된장 볶음의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 6
모든 재료가 잘 섞이고 국물이 거의 졸아들었으면, 불을 끄고 맛있게 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! 든든한 한 끼 식사를 위한 최고의 별미 반찬이 완성되었습니다.
