별미 중의 별미, 짭짤한 곤드레 된장 볶음 레시피

입맛 돋우는 짭짤한 곤드레 된장 볶음, 밥도둑 반찬 만들기

쫄깃한 반건조 곤드레나물로 맛있는 곤드레 된장 볶음을 만들어 보세요. 짭쪼름한 감칠맛이 일품인 특별한 밑반찬이랍니다.

먼저 반건조 곤드레나물을 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어주신 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 물기를 살짝 제거해 준비합니다. 곤드레나물의 뻣뻣한 줄기 부분은 제거하면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있어요.

Step 1

볼에 준비된 곤드레나물을 담고, 된장 1큰술, 들기름 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이렇게 밑간을 해두면 나물에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있답니다.

Step 2

달궈진 팬에 들기름을 살짝 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 향긋한 파기름을 내줍니다. 냉동실에 있는 대파를 사용하셔도 좋지만, 신선한 대파를 사용하면 풍미가 더욱 살아나요. 대파가 투명해질 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요.

Step 3

향긋한 파기름이 올라오면, 양념에 무쳐둔 곤드레나물을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치 가루 1/2큰술과 생수 1/3컵을 넣고, 곤드레나물이 양념과 잘 어우러지도록 볶아주세요. 멸치 육수를 사용하시면 감칠맛이 배가 되니 참고하세요!

Step 4

볶는 과정에서 국물이 자작하게 졸아들면, 송송 썬 청양고추 2개와 고춧가루 1/2큰술을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 매콤한 맛을 더해 곤드레 된장 볶음의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.

Step 5

모든 재료가 잘 섞이고 국물이 거의 졸아들었으면, 불을 끄고 맛있게 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! 든든한 한 끼 식사를 위한 최고의 별미 반찬이 완성되었습니다.

Step 6