별미 중의 별미! 바삭하고 고소한 매생이전
아이들도 좋아하는 별미 간식, 매생이전 완벽 레시피
11월부터 5월까지 제철을 맞는 귀한 해초, 매생이! 국이나 무침으로도 맛있지만, 오늘은 부침가루와 만나 겉은 바삭하고 속은 부드러운 별미 ‘매생이전’으로 즐겨보는 건 어떠세요? 매생이는 참기름과 함께 조리하면 부족하기 쉬운 지질을 보충할 수 있고, 저칼로리, 저지방 식품이라 다이어트에도 탁월하며 칼슘도 풍부하답니다. 아이들 영양 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고인 매생이전, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 매생이 100g
- 부침가루 200g
- 물 100ml
- 소금 한 꼬집
- 칵테일 새우 6마리 (선택 사항)
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저, 싱싱한 매생이를 찬물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해주세요. 물기를 살짝 뺀 매생이는 잠시 옆에 두고, 다른 재료인 부침가루와 물, 그리고 칵테일 새우를 준비해주세요. 칵테일 새우는 미리 해동해두시면 좋습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 매생이 100g의 물기를 두 손으로 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 가위로 듬성듬성 잘라주세요. 너무 잘게 자르면 뭉쳐버릴 수 있으니 약간의 길이감이 있도록 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 3
볼에 부침가루 200g을 넉넉하게 담아주세요. 부침가루를 사용하면 더욱 간편하고 맛있는 전을 만들 수 있습니다.
Step 4
여기에 물 100ml를 부어주세요. 물의 양은 반죽의 농도를 보아가며 가감해주시면 좋습니다. 너무 묽으면 전이 찢어질 수 있고, 너무 되직하면 퍽퍽할 수 있습니다.
Step 5
반죽에 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춘 뒤, 거품기나 숟가락을 이용해 멍울 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 마지막으로 물기를 짠 매생이를 넣고 살살 섞어 반죽에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 6
이제 팬을 중약불로 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올린 후, 숟가락 뒷면으로 동그랗게 모양을 잡아주세요. 취향에 따라 칵테일 새우를 하나씩 예쁘게 올려줍니다.
Step 7
중약불에서 천천히, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이렇게 약한 불에서 오래 구워야 속까지 잘 익으면서 겉은 더욱 바삭한 매생이전을 즐길 수 있습니다. 칵테일 새우가 없다면, 얇게 썬 홍고추나 다른 해산물로 대체해도 아주 맛있습니다. 아이들과 함께라면 귀여운 모양으로 만들어주는 것도 좋은 방법입니다!
