별미! 상큼한 참외 채소김치
색다른 별미김치: 단맛 없는 참외와 아삭한 양배추로 만드는 초간단 참외채소김치
여름철 단맛이 부족해진 참외, 그냥 먹기 아쉬우셨죠? 이 레시피라면 과일 참외가 아삭한 채소김치로 변신합니다! 양배추와 함께 버무려 시원한 맛을 더하고, 미리 만들어둔 ABC 김치 양념으로 쉽고 빠르게 맛있는 김치를 완성할 수 있어요. 냉장고 속 재료들을 활용해 특별한 별미김치를 즐겨보세요.
주재료
- 양배추 1.4kg
- 참외 1개 반
- 오이 1/2개
- 부추 한 줌
조리 방법
Step 1
먼저 양배추를 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 썬 양배추는 큰 볼에 담고, 찬물에 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 양배추의 뻣뻣한 식감이 부드러워지고 이물질도 제거됩니다.
Step 2
참외는 씨를 제거하고 굵게 채 썰어주세요. 오이도 반으로 갈라 굵게 썰어 준비합니다. 썰어둔 양배추, 참외, 오이를 함께 볼에 담고, 물 1컵에 굵은 소금 2큰술을 풀어 따뜻하게 녹인 후 양배추 위에 부어주세요. 중간중간 굵은 소금을 더 뿌려가며 2시간 정도 절여주세요. 2시간 후에는 물기를 따라내고, 야채가 부드럽게 절여졌는지 확인해주세요.
Step 3
냉동실에 보관해두었던 ABC 김치 양념이 있다면, 미리 꺼내어 냉장실로 옮겨 충분히 해동해주세요. (ABC 김치 양념 레시피: 삶은 감자 1개, 사과 1개, 비트즙 1봉, 당근 1개, 토마토 1개, 양파 1개, 마늘 1컵, 매실액 1/2컵, 새우젓 1큰술, 액젓 1/4컵, 고춧가루 2/3컵을 모두 믹서기에 넣고 곱게 갈아 준비합니다.)
Step 4
잘 절여진 양배추 채소에서 나온 물은 따라내고, 먼저 고춧가루를 넣어 1차로 가볍게 버무려 색을 입혀주세요. 그 다음, 준비해둔 ABC 김치 양념을 듬뿍 넣어 맛있게 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 5
마지막으로 깨끗이 씻어 3-4cm 길이로 썬 부추를 넣고 살살 버무려주세요. 부추의 향긋함이 더해져 김치의 풍미를 한층 살려줍니다.
Step 6
완성된 참외 채소김치는 김치통에 차곡차곡 담아주세요. 실온에서 반나절 정도 두어 김치가 익도록 발효시킨 후, 냉장고에 넣어 시원하게 보관하며 맛있게 즐기시면 됩니다. 숙성될수록 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
