버터 간장 무조림 (가리바타 무)
일본 이자카야 인기 메뉴! 풍미 가득 ‘가리바타 무’ 레시피
감자 대신 무로 만들어 부담 없이 즐기는 다이어트 밑반찬! 일본 이자카야에서 맛볼 법한 깊고 풍부한 버터 간장 풍미가 매력적인 ‘가리바타 무’를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
재료
- 무 약 150g
- 마늘 3~5쪽
- 진간장 1큰술
- 버터 약 10g
- 대파 약간
- 고춧가루 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 무를 준비합니다. 껍질을 벗긴 무는 한입에 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 두께의 반달 모양 또는 사각형)로 썰어 준비해 주세요. 냄비에 썰어 놓은 무를 넣고 무가 잠길 정도의 물을 부어 끓여줍니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 그대로 뚜껑을 덮지 않은 채 약 5분간 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 무가 익으면서 약간의 단맛이 우러나고 부드러워집니다.
Step 3
5분간 끓인 후, 체에 밭쳐 무를 건져내어 물기를 완전히 빼줍니다. 끓인 물은 버리지 않고 다른 용도로 활용해도 좋습니다.
Step 4
프라이팬을 중약불로 달군 후, 버터를 녹여줍니다. 버터가 녹으면 다진 마늘 (또는 편으로 썬 마늘)을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 풍부하게 퍼지면 요리의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 5
기름이 충분히 데워지면 물기를 뺀 무를 팬에 넣고 중불에서 볶아줍니다. 무의 표면이 살짝 노릇해지도록 볶아주면 식감과 맛이 더욱 좋아집니다. 약 2~3분 정도 볶아주세요.
Step 6
무가 어느 정도 볶아지면 간장, 소금, 그리고 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다. 간장이 무에 배어들도록 하면서 센 불에서 빠르게 볶아내면 양념이 잘 스며들고 감칠맛이 살아납니다. 약 1~2분간 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 버터 간장 무조림 (가리바타 무) 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있으며, 한 김 식혀두었다가 차갑게 드셔도 별미입니다.
