백종원 표 얼큰한 닭볶음탕
집에서도 전문점처럼! 백종원 닭볶음탕 황금 레시피 (feat. 얼큰한 맛)
매콤한 음식이 생각날 때 최고의 선택! 집에서 푸짐하고 맛있는 닭볶음탕을 즐겨보세요. 백종원 님의 레시피를 참고하여 양을 조절하고, 깊고 얼큰한 국물과 부드러운 닭고기의 조화를 살린 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 닭고기 (볶음탕용) 500g
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (풋고추)
- 홍고추 1개
- 새송이버섯 100g
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
- 감자 2개
- 애호박 1/4개
양념 재료
- 물 270ml
- 굵은 고춧가루 2~3 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 물 270ml
- 굵은 고춧가루 2~3 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 진간장 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용으로 준비된 닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 특히 닭고기 안쪽에 남아있을 수 있는 내장 찌꺼기까지 손으로 살살 눌러가며 제거해주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
냄비에 닭고기가 충분히 잠길 만큼 넉넉한 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질해둔 닭고기를 넣고 약 30초 정도만 짧게 데쳐내면 불순물을 제거하는 데 효과적입니다.
Step 3
데쳐낸 닭고기는 바로 건져내 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 찬물로 헹궈내면 닭고기 표면의 기름기와 응고된 핏물을 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 4
닭볶음탕의 맛있는 식감을 더해줄 채소들을 손질합니다. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 감자와 양파도 닭고기와 비슷한 크기, 너무 작지 않게 썰어주시면 익혔을 때 물러지지 않고 좋습니다.
Step 5
당근과 애호박은 너무 두껍지 않게, 적당한 두께로 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 6
대파는 큼직하게 썰어 향을 더하도록 하고, 청양고추와 홍고추는 색감과 매콤함을 더하기 위해 어슷하게 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려도 좋습니다.
Step 7
이제 본격적인 끓이기 단계입니다. 냄비나 깊은 팬에 물 270ml를 붓고, 준비된 닭고기를 넣은 후 센 불과 중간 불 사이 (중강불)로 켜주세요. 닭고기의 잡내를 날려줄 준비를 합니다.
Step 8
물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 닭고기가 어느 정도 익기 시작합니다. 이때 감자와 양파, 그리고 단맛을 더해줄 설탕 2 큰술을 넣어주세요. 설탕은 양념이 타는 것을 방지하고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
뚜껑을 덮고 중불에서 푹 끓여주세요. 감자가 반 정도 익어 부드러워지기 시작하면 당근, 애호박, 새송이버섯을 넣어 채소의 식감을 살립니다.
Step 10
국물이 졸아들어 자박자박해지면 닭볶음탕 특유의 진한 색감과 맛을 낼 차례입니다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고 양념이 골고루 퍼지도록 잘 섞어주세요. 이때 불은 중약불로 줄여 타지 않게 주의합니다.
Step 11
고춧가루가 국물과 잘 어우러지면, 감칠맛을 더해줄 진간장 3 큰술과 다진 마늘 1/2 큰술을 넣습니다. 마지막으로 향긋함을 더할 대파와 매콤한 맛, 색감을 책임질 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 살살 섞어주세요.
Step 12
모든 재료가 잘 익고 맛있는 냄새가 올라오면 완성입니다! 완성된 닭볶음탕을 보기 좋게 그릇에 듬뿍 담아주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 누구나 좋아하는 맛있는 백종원 표 닭볶음탕이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
