백종원 스타일 메추리알 장조림: 아이들 밥도둑, 꽈리고추의 매콤함까지!
집밥의 정석, 백종원 표 메추리알 장조림 레시피
국민 반찬으로 사랑받는 메추리알 장조림을 백종원 레시피로 더욱 맛있게 만들어 보세요! 쫄깃한 메추리알과 아삭한 꽈리고추의 조화가 일품이며, 짜지도 맵지도 않아 아이들 반찬으로도, 어른들 밑반찬으로도 손색없어요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피랍니다.
주재료
- 삶은 메추리알 450g (시판 깐 메추리알 사용 시 편리해요)
- 꽈리고추 1봉지 (약 100g, 신선하고 통통한 것으로 골라주세요)
- 통마늘 15개 (껍질을 벗기고 준비해 주세요)
장조림 양념
- 국간장 4큰술 (깊은 감칠맛을 더해줘요)
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더하고 시각적인 맛을 살려줘요)
- 올리고당 3큰술 (윤기와 부드러운 단맛을 더해줘요)
- 설탕 4큰술 (단맛의 균형을 맞춰줘요)
- 진간장 4큰술 (풍부한 간장 맛의 베이스가 돼요)
- 국간장 4큰술 (깊은 감칠맛을 더해줘요)
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더하고 시각적인 맛을 살려줘요)
- 올리고당 3큰술 (윤기와 부드러운 단맛을 더해줘요)
- 설탕 4큰술 (단맛의 균형을 맞춰줘요)
- 진간장 4큰술 (풍부한 간장 맛의 베이스가 돼요)
조리 방법
Step 1
요리 시작 전에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 잘라주고, 통마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다. 깐 메추리알을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 2
시판 깐 메추리알을 사용하실 경우, 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 삶은 메추리알을 사용하신다면, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 메추리알을 넣어 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 3
준비한 꽈리고추는 씻은 후, 김이 빠져나갈 수 있도록 2~3cm 간격으로 반을 갈라주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들고, 살짝 매콤한 맛이 풍겨 요리의 풍미를 더해준답니다.
Step 4
냄비나 깊은 팬에 진간장 4큰술, 국간장 4큰술, 설탕 4큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 물 1컵 (약 200ml)을 부어주세요. 여기에 준비한 통마늘 15개를 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어준 후, 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
양념장이 끓어오르기 시작하면, 준비해둔 깐 메추리알을 모두 넣어주세요. 메추리알에 간장 양념이 골고루 배도록 중간중간 가볍게 저어주면서 약 10~15분간 중약불에서 졸여줍니다.
Step 6
메추리알 색깔이 진하게 배어들고 양념이 졸아들기 시작하면, 썰어둔 꽈리고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 주의하며, 메추리알과 꽈리고추에 양념이 고루 스며들도록 합니다.
Step 7
마지막으로 불을 끄기 전에 통깨를 적당량 뿌려주세요. 고소한 풍미와 함께 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다. 짜지도 맵지도 않은 백종원 스타일 메추리알 장조림, 맛있는 밥반찬으로 즐겨보세요!
