백종원 스타일 매콤 어묵볶음
쉽고 빠르게 만드는 매콤달콤한 어묵볶음 레시피 (백종원 방식 응용)
사계절 언제나 맛있는 국민 반찬, 어묵볶음을 집에서도 전문점처럼 맛있게 만들어 보세요! 백종원 님의 레시피를 참고하여 더욱 쉽고 빠르게, 하지만 깊은 감칠맛을 살린 매콤달콤한 어묵볶음을 만드는 방법을 소개합니다. 밥도둑 반찬으로, 아이들 간식으로도 최고예요!
주재료
- 사각 어묵 5~6장
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 포도씨유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 어묵은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 어묵의 불순물을 제거하고 싶다면 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용해도 좋습니다.
Step 2
작은 볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 황설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 그리고 물 1/5컵을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 고춧가루 양은 취향에 따라 조절하세요.
Step 3
중불로 달궈진 팬에 포도씨유 2큰술을 두릅니다. 포도씨유가 없다면 식용유나 카놀라유를 사용해도 좋습니다.
Step 4
기름이 살짝 달궈지면 썰어둔 대파를 넣고 약 1분간 볶아 파 향이 충분히 우러나도록 파기름을 내주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 5
파 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 더 살아납니다.
Step 6
양파가 반쯤 익었을 때 준비해둔 어묵을 넣고 양념이 잘 배도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 7
미리 만들어 둔 양념장을 어묵과 채소 위에 골고루 부어줍니다.
Step 8
양념장이 어묵과 잘 어우러지도록 중약불에서 2~3분간 볶아줍니다. 이때 물 1/5컵을 넣어주면 양념이 타는 것을 방지하고 촉촉하게 어묵볶음을 만들 수 있습니다. 졸여지면서 양념이 어묵에 착 달라붙을 거예요.
Step 9
어묵이 양념과 잘 졸아들면, 매콤한 맛과 향을 더해줄 청양고추를 넣고 재빨리 섞어줍니다. 청양고추는 생략하거나 양을 조절해도 좋습니다.
Step 10
마지막으로 고춧가루 2큰술을 더 넣어주면 색감이 더욱 먹음직스러워지고 풍미가 깊어집니다. 센 불보다는 중약불에서 타지 않게 양념이 졸아들도록 윤기가 나게 볶아주세요.
Step 11
윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 매콤 어묵볶음이 완성되었습니다! 청양고추의 알싸함과 고춧가루의 칼칼함이 더해져 입맛을 돋우는 맛입니다.
Step 12
불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌린 후 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 완성된 어묵볶음을 접시에 담아 맛있게 드세요!
