백종원 스타일 달콤 아삭 무나물 볶음
백종원 레시피: 겨울 별미! 달콤하고 아삭한 무나물 볶음 (무채나물)
겨울철 무는 단맛이 최고조에 달해 그 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 특히 이 무나물 볶음은 ‘무가 이렇게 달았나?’ 싶을 정도로 맛있는 겨울철 별미입니다. 백종원 님의 레시피를 참고하여, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 달콤하고 아삭한 무채나물 볶음 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 국수 고명으로도 최고랍니다!
주재료
- 무 3컵 (약 300g, 굵게 채 썬 것)
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 참기름 2큰술 (볶음용)
- 통깨 약간 (고명용)
양념 재료
- 국간장 또는 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 쌀뜨물 1/2컵 (없으면 일반 물 사용)
- 참기름 2큰술 (마무리용)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 국간장 또는 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 쌀뜨물 1/2컵 (없으면 일반 물 사용)
- 참기름 2큰술 (마무리용)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
무는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.3cm 두께로 굵게 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 식감이 물러질 수 있으니 적당한 두께감을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어줍니다. 계량 스푼으로 약 2큰술 정도의 양이면 적당합니다.
Step 3
넓은 팬을 중약불로 달구고, 참기름 2큰술을 둘러주세요. 여기에 썰어둔 대파를 넣고 파 향이 은은하게 올라올 때까지 천천히 볶아 ‘파기름’을 내줍니다. 이렇게 하면 무나물의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
파기름이 완성되면, 채 썰어둔 무를 팬에 넣고 센 불에서 달달 볶아줍니다. 무가 투명해지기 시작할 때까지 약 3~5분 정도 볶아주세요. 이때 너무 오래 볶으면 무가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이제 쌀뜨물 1/2컵을 부어줍니다. 쌀뜨물이 없다면 일반 물을 사용해도 괜찮습니다. 쌀뜨물을 넣으면 무가 타지 않고 부드러우면서도 촉촉하게 볶아져 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
불을 중불로 줄인 후, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 그리고 통깨 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 무에 골고루 배도록 저어가며 볶아주세요. 국물이 자작하게 졸아들고 무가 투명해지면서 양념이 잘 스며들 때까지 약 5~7분 정도 더 볶아줍니다.
Step 7
마지막으로 참기름 2큰술을 빙 둘러 넣어주고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 모든 양념이 잘 어우러지면 맛있는 백종원 스타일 무나물 볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
