백종원 레시피! 풍미 가득 돼지목살 스테이크
집에서도 레스토랑처럼! 백종원 스타일 돼지 목살 스테이크와 특제 소스 만들기
소고기 스테이크 부럽지 않은, 부드럽고 맛있는 돼지 목살 스테이크 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 비법이 담긴 특제 소스를 직접 만들어 풍미를 더했어요. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 돼지 목살 스테이크, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 돼지 목살 2장 (약 1.5~2cm 두께)
- 양파 1/2개
- 통마늘 5알
특제 스테이크 소스
- 케첩 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 버터 1 큰술
돼지 목살 밑간
- 소금 1/2 작은술
- 후추 1/2 작은술
- 케첩 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준)
- 버터 1 큰술
돼지 목살 밑간
- 소금 1/2 작은술
- 후추 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 목살의 잡내를 잡고 부드러운 식감을 위해 칼등으로 살살 두드려 펴줍니다. 고기가 너무 얇다면 따로 두드리지 않아도 좋으며, 두꺼운 경우 칼집을 듬성듬성 넣어주면 양념이 더 잘 배고 익히기 편합니다. (Tip: 저는 칼집 없이 칼등으로만 두드려 부드럽게 만들었어요. 하이포크 돼지고기를 사용하면 질기지 않고 더욱 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다.)
Step 2
밑간 재료인 소금과 후추를 각각 1/2 작은술씩 돼지 목살 양면에 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 허브 솔트를 사용하시면 더욱 풍부한 향을 더할 수 있습니다.
Step 3
스테이크 소스에 풍미를 더할 양파는 깨끗하게 씻어 약 0.5cm 굵기로 채 썰어 준비합니다. 집에 있는 양파를 아낌없이 사용하면 더욱 맛있어요.
Step 4
이제 맛있는 스테이크 소스를 만들어 볼까요? 볼에 케첩 3 큰술, 설탕 1 큰술, 간장 1 큰술, 식초 1 큰술을 넣고, 종이컵으로 물 1/2컵을 부어 잘 섞어줍니다. 새콤달콤한 맛의 황금 비율 소스가 완성됩니다.
Step 5
팬에 올리브유를 살짝 두르고 밑간한 돼지 목살을 올려 구워주세요. 겉면이 노릇하게 익도록 바싹 구워주는 것이 좋습니다. (Tip: 너무 센 불에서 구우면 기름이 사방으로 튈 수 있으니, 중불을 유지하며 천천히 구워주세요.)
Step 6
고기를 굽는 동안, 다른 한쪽 팬이나 고기를 구운 팬 한쪽으로 준비해 둔 통마늘을 넣고 함께 살짝 구워줍니다. 마늘이 달큰하게 익으면 고기와 함께 먹기 좋아요.
Step 7
돼지 목살은 중불에서 약 5~10분 정도, 튀기듯이 익혀주면 속까지 촉촉하게 익습니다. 완전히 익은 고기는 잠시 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하고 한 김 식혀줍니다.
Step 8
스테이크 소스를 만들 팬에 버터 1 큰술을 녹이고, 채 썰어둔 양파를 넣어 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 양파가 부드럽게 볶아지면 만들어둔 스테이크 소스를 모두 부어 끓여주세요.
Step 9
소스가 끓기 시작하면, 미리 익혀둔 돼지 목살 스테이크를 넣고 약 2분간 소스가 고기에 잘 배도록 버무려줍니다. (Tip: 소스는 고기를 익히는 용도가 아니라 맛을 입히는 용도이므로, 고기는 반드시 완전히 익혀서 넣어주세요.) 모든 재료에 소스가 고루 묻어나면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다!
