백종원표 대패 삼겹살 된장찌개
깊고 구수한 맛! 백종원 대패 삼겹살 된장찌개 황금 레시피
백파더의 레시피를 기본으로, 푸짐한 대패 삼겹살을 넣어 더욱 진하고 풍성한 맛을 낸 된장찌개입니다. 집밥의 정석, 따뜻한 국물 요리로 맛있게 즐겨보세요!
주재료
- 대패 삼겹살 300g
- 된장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감자 2개 (중간 크기)
- 느타리버섯 한 줌
- 애호박 1/2개
- 두부 1모
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 팬에 대패 삼겹살을 넣고 중불에서 볶아주세요. 삼겹살의 핏기가 사라질 정도로 충분히 익힌 후, 팬에 나온 기름은 따라 버려 국물이 깔끔해지도록 준비합니다.
Step 2
삼겹살을 볶았던 팬에 된장 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 이렇게 된장을 살짝 볶으면 구수한 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
이때 된장과 마늘을 볶으면서 올라오는 거품이나 불순물은 숟가락으로 걷어내 주세요. 맑고 깨끗한 된장찌개를 끓이기 위한 과정입니다.
Step 4
냄비에 볶은 된장과 삼겹살을 넣고 물을 부어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비한 감자, 애호박, 느타리버섯을 넣어주세요. 채소들이 익으면서 국물 맛이 더욱 풍성해집니다.
Step 5
청양고추는 마지막에 넣어주시는 것을 추천합니다. 매콤한 맛을 선호하신다면 송송 썰어 넣고, 너무 맵지 않게 드시고 싶다면 씨를 제거하고 넣어주세요. 오래 끓이지 않아도 깔끔한 칼칼함을 더해줍니다.
Step 6
감자와 애호박이 살짝 익기 시작하면 (약 5-7분 후) 깍둑썰기한 두부와 송송 썬 대파를 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어줍니다.
Step 7
모든 재료가 어우러져 팔팔 끓기 시작하면 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 저어주세요. 감자가 포슬포슬하게 완전히 익을 때까지 중약불에서 충분히 끓여줍니다.
Step 8
마지막으로 된장찌개의 간을 보고 부족한 간은 된장이나 국간장으로 취향껏 조절해주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기시면 됩니다!
