밥도둑! 묵은지 목살찜 (수미네 반찬 스타일)
푹 익은 묵은지의 깊은 맛과 부드러운 돼지고기 목살의 환상 조화! #묵은지목살찜 #수미네반찬 #김치찜 #돼지고기요리
새콤하게 잘 익은 묵은지 반 포기와 두툼한 돼지고기 목살이 만나 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 묵은지 목살찜 레시피를 소개합니다. 언제나 사랑받는 김치찜이지만, 특히 입맛 없을 때 빛을 발하는 메뉴죠. 푸짐하게 고기도 먹고, 아삭하면서도 깊은 맛의 묵은지도 함께 즐길 수 있답니다. 갓 지은 따끈한 밥 위에 올려 한 입 먹으면 ‘먹방 요정’ 문세윤 님도 반할 맛이랍니다! 김치찜의 매력을 제대로 느낄 수 있는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 완성해보세요.
주재료
- 돼지고기 목살 400g
- 묵은지 1/2포기 (또는 잘 익은 김치)
- 다진 마늘 3큰술
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 들기름 2큰술
- 매실액 2큰술
- 천연조미료 육수 1L (또는 멸치 다시마 육수, 물)
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지 목살찜에 들어갈 채소를 준비해주세요. 대파는 큼지막하게 2~3cm 길이로 썰어주시고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 이 채소들은 나중에 넣어 맛이 너무 물러지지 않도록 할 거예요.
Step 2
준비한 돼지고기 목살은 약 400g 정도입니다. 이 양으로도 충분히 맛있는 찜을 만들 수 있어요.
Step 3
돼지고기 목살 앞뒤로 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 칼집을 내주면 양념이 고기 속 깊숙이 배어들어 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 4
묵은지를 한 잎 한 잎 펼쳐 양념이 잘 배도록 준비합니다. 마치 김장할 때 배추에 속을 넣듯이, 묵은지 잎 사이에 칼집 넣은 목살을 겹겹이 채워 넣어주세요. 이렇게 하면 묵은지의 새콤한 맛이 목살에 고스란히 스며들 거예요.
Step 5
이제 찜을 할 냄비나 솥에 묵은지와 목살을 차곡차곡 넣어줍니다. 그 위에 천연조미료 육수 1L (또는 멸치 다시마 육수, 맹물)을 부어주세요. 육수가 재료가 잠길 정도로 넉넉하게 넣어주시면 좋습니다. 마지막으로 다진 마늘을 듬뿍 넣어주세요.
Step 6
고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 둘러줍니다. 들기름이 없으시다면 참기름으로 대체하셔도 좋아요.
Step 7
수미 선생님은 넣지 않으셨지만, 묵은지의 군내를 잡고 감칠맛을 더하기 위해 매실액 2큰술을 넣어주었습니다. 묵은지의 신맛과 잘 어우러져 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 모든 재료를 넣었다면 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 은근하게 푹 끓여줍니다. 약 20~30분 정도 끓여주시면 됩니다.
Step 8
묵은지의 색이 맑고 투명해지고, 국물의 양이 처음의 절반 정도로 졸아들었다면 거의 완성된 거예요. 이때 준비해둔 대파와 양파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소가 숨이 죽고 부드러워지면 완성입니다.
Step 9
맛있는 묵은지 목살찜이 완성되었습니다! 겹겹이 쌓인 목살과 부드럽게 익은 묵은지를 함께 찢어 돌돌 말아 드셔보세요. 찜에 함께 들어간 달큰한 대파와 양파도 별미랍니다. 갓 지은 밥 위에 올려 풍성한 한 끼 식사를 즐기세요!
