밥도둑! 돼지고기 김치찜 레시피
집밥 끝판왕! 시어머니께 배운 돼지고기 김치찜 황금 레시피
깊은 맛과 풍부한 식감이 일품인 돼지고기 김치찜은 온 가족이 사랑하는 밥도둑 메뉴입니다. 시어머니께 전수받은 비법 레시피로, 부드러운 돼지고기와 잘 익은 김치가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 깊은 풍미를 선사합니다. 입맛 없을 때도 이 김치찜 하나면 밥 한 공기가 뚝딱 사라질 거예요! 남편도 극찬한 이 특별한 김치찜 레시피, 지금 바로 공개합니다!
주재료
- 잘 익은 김치 1/2포기
- 돼지고기 생갈비 1kg (삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살, 목살 등 대체 가능)
고기 삶을 때 (잡내 제거용)
- 통마늘 4개
- 생강 3조각 (편으로 썬 것)
- 통후추 7~8알
- 소주 3큰술
- 월계수잎 3~4장
양념장
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (또는 생강청 1큰술)
- 설탕 1.5큰술
- 국간장 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서)
- 물 5~6국자 (육수 사용 시 더욱 풍부한 맛)
- 통마늘 4개
- 생강 3조각 (편으로 썬 것)
- 통후추 7~8알
- 소주 3큰술
- 월계수잎 3~4장
양념장
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술 (또는 생강청 1큰술)
- 설탕 1.5큰술
- 국간장 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서)
- 물 5~6국자 (육수 사용 시 더욱 풍부한 맛)
조리 방법
Step 1
돼지고기 생갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. (삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살, 목살 등 다른 부위를 사용하실 경우 핏물 제거 과정은 생략하셔도 좋습니다.)
Step 2
돼지고기의 불순물과 잡내를 제거하기 위해 애벌삶기를 할 거예요. 냄비에 돼지고기가 잠길 정도의 물을 붓고, 통마늘 4개, 편으로 썬 생강 3조각, 통후추 7~8알, 소주 3큰술, 월계수잎 3~4장을 넣어주세요.
Step 3
생강을 편으로 썰어 냉동 보관해두면 필요할 때마다 간편하게 사용할 수 있어 아주 유용합니다. (생강청을 만들고 남은 생강도 활용하기 좋습니다.)
Step 4
물이 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 중강불에서 약 15분간 팔팔 끓여주세요. 이 과정을 통해 고기의 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
삶은 고기는 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 2번 정도 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 김치찜을 할 냄비에 담아주세요.
Step 6
이제 시어머니께서 강조하신 비법! 김치 1/2포기를 그대로 냄비에 올린 돼지고기 위에 덮어주세요. 김치를 자르지 않고 통째로 덮어야 고기에 촉촉함이 스며들어 더욱 부드럽고 맛있어진답니다.
Step 7
분량의 양념장 재료인 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술 (또는 생강청 1큰술), 설탕 1.5큰술, 국간장 2큰술, 된장 0.5큰술, 다진 새우젓 1큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요.
Step 8
만든 양념장에 물 5~6국자를 넣고 잘 섞어주세요. (개인적으로는 양념장을 미리 섞어 맛을 본 후 냄비에 넣는 것이 실패 확률을 줄여주는 팁입니다. 초보자분들께 강력 추천해요!)
Step 9
준비된 양념 국물을 냄비에 골고루 부어주세요. 이제 맛있는 김치찜이 끓여질 준비가 완료되었습니다.
Step 10
냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 약 40분간 고기와 김치가 충분히 익도록 끓여주세요. 조리 중간중간 냄비 안의 국물을 김치 위에 끼얹어주면 김치에 양념이 골고루 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
시간이 지날수록 김치가 부드럽게 익어가고, 고기와 김치가 어우러지는 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요. 보기만 해도 군침이 도네요!
Step 12
마지막으로 송송 썬 대파와 채 썬 양파를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 10분 정도 더 끓여주세요. 이때 국물 맛을 보고 간을 조절합니다. 너무 짜다면 물을 조금 추가하고, 싱겁다면 새우젓이나 국간장을, 단맛이 부족하다면 설탕을 약간 넣어 입맛에 맞게 마무리해주세요.
Step 13
짜잔! 40분간의 정성스러운 조리 끝에 완성된, 보기만 해도 군침 도는 돼지고기 김치찜입니다. 밥 한 그릇과 함께 맛있게 즐겨보세요!
