밥도둑! 돼지고기 감자찌개
뚝배기 가득 맛있는 돼지고기 감자찌개, 밥 비벼 먹을 준비 되셨나요?
따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛! 푸짐한 돼지고기와 부드러운 감자가 어우러진 맛있는 돼지고기 감자찌개 레시피를 소개합니다. 다른 반찬 없이 이 찌개 하나만 있어도 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있어요.
주재료
- 햇감자 중간 크기 3개
- 돼지고기 다짐육 200g (삼겹살, 앞다리살 등 찌개용으로 작게 썬 고기도 좋아요)
- 양파 작은 것 1개
- 대파 큰 것 1개
- 청양고추 2개
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1작은술
- 국간장 2큰술 (또는 액젓)
- 설탕 1작은술 (단맛 조절 가능)
- 올리브유 1큰술 (또는 식용유)
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1작은술
- 국간장 2큰술 (또는 액젓)
- 설탕 1작은술 (단맛 조절 가능)
- 올리브유 1큰술 (또는 식용유)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 손질해주세요. 햇감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 한입 크기로 썰어주시고, 찬물에 1~2번 헹궈 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 돼지고기는 다짐육을 사용하면 양념이 잘 배어 맛있지만, 삼겹살이나 앞다리살을 작게 썰어 사용하셔도 풍미가 좋습니다.
Step 2
달궈진 냄비에 돼지고기 다짐육을 넣고, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루, 썰어둔 대파 (약간), 올리브유를 함께 넣어주세요. 돼지고기에서 기름이 나오고 뭉쳐있던 고기가 풀어지면서 바싹 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 볶아지면 썰어둔 감자를 넣고 2~3분 정도 더 볶아주세요. 감자에 기름이 코팅되면서 더 맛있게 익습니다.
Step 3
감자가 어느 정도 볶아지면, 냄비에 육수나 물을 감자가 살짝 잠길 정도로 부어주세요. 물의 양은 찌개가 너무 묽어지지 않도록 조절해주세요. 여기에 고추장 1작은술을 찬물에 잘 풀어 냄비에 넣고, 센 불에서 7~8분간 팔팔 끓여 감자가 익기 시작하도록 합니다.
Step 4
감자가 익기 시작하면 썰어둔 양파와 청양고추를 넣어주세요. 국간장 2큰술을 넣어 기본적인 간을 맞추고, 개인의 취향에 따라 설탕 1작은술을 넣어 감칠맛과 은은한 단맛을 더해줍니다. (단맛을 좋아하시면 설탕 양을 늘리거나 줄이셔도 좋습니다.) 간을 보시고 싱거우면 국간장이나 소금으로 최종 간을 맞춰주세요.
Step 5
모든 재료가 잘 어우러지도록 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 10분간 더 끓여줍니다. 감자가 포슬포슬하게 익고 국물이 자작해지면 완성입니다. 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 6
따끈한 밥 위에 이 돼지고기 감자찌개를 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 돼지고기의 고소함과 감자의 부드러움, 그리고 칼칼한 국물이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 다른 반찬 없이도 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 맛있게 드세요!
