밥도둑 계란장
초간단 밥도둑! 누구나 좋아하는 맛있는 계란장 레시피
안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 정말 간단하지만 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 ‘계란장’ 레시피를 알려드릴게요. 어렵지 않으니 꼭 한번 따라 해보세요. 아이들 반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
60인분 기준 재료
- 계란 70개
- 물 1.5 리터
- 간장 500ml
- 설탕 500g
- 미림 (맛술) 200ml
- 청양고추 5개
- 양파 1개
- 다진 마늘 200g
- 고운 고춧가루 (레드 크러쉬드 페퍼) 약간
- 검은깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 계란을 삶아 준비합니다. 저는 계란이 잘 까지도록 물이 끓기 시작할 때 아무것도 넣지 않고 계란을 조심스럽게 넣어 삶는 것을 선호해요. 식초나 소금을 넣고 삶는 방법도 있지만, 이렇게 삶으면 껍질이 훨씬 잘 벗겨져서 편리하답니다. 약 10~12분 정도 삶아주시면 완숙 계란을 만들 수 있어요.
Step 2
이제 맛있는 계란장 양념을 만들어 볼게요. 큰 볼에 물 1.5리터, 간장 500ml, 설탕 500g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 청양고추는 얇게 송송 썰어 넣고, 양파는 아주 잘게 다져서 넣어줍니다. 여기에 다진 마늘 200g과 취향에 따라 고운 고춧가루(레드 크러쉬드 페퍼)와 검은깨를 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이면 삶아서 껍질을 벗긴 계란을 조심스럽게 담가주세요. 최소 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 맛있는 계란장이 완성됩니다. 만약 오래 두고 드시고 싶다면, 간장 양념만 따로 끓여서 완전히 식힌 후에 계란을 넣어주시면 더욱 위생적으로 보관할 수 있습니다.
Step 3
영롱한 빛깔의 맛있는 계란장이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 톡 터뜨려 비벼 먹으면 꿀맛이에요. 남은 간장 양념은 다른 요리에도 활용 가능하니 버리지 말고 맛있게 사용하세요!
