25, 2월 2024
바삭 촉촉! 깐풍가지 레시피





바삭 촉촉! 깐풍가지 레시피

여름 제철 별미 반찬, 밥도둑 깐풍가지: 가지의 부드러움과 깐풍 소스의 환상 조화

바삭 촉촉! 깐풍가지 레시피

여름 제철 가지를 활용한 특별한 반찬, ‘깐풍가지’를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지 튀김에 매콤달콤한 깐풍 소스를 입혀, 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 맛이랍니다. 밥반찬은 물론, 술안주나 간식으로도 손색없는 매력적인 가지 요리를 집에서 간편하게 즐겨보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 튀김
  • 인분 : 3 인분
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 가지 2개
  • 식용유 넉넉히 (튀김용)

가지 튀김 반죽

  • 튀김가루 또는 전분 3큰술
  • 달걀 1개
  • 소금 2꼬집
  • 식용유 1큰술 (반죽용)

매콤달콤 깐풍 소스

  • 다진 마늘 1큰술
  • 말린 쥐똥고추 4개 (또는 건고추/페페론치노)
  • 물 40ml
  • 진간장 1.5큰술
  • 굴소스 0.5큰술
  • 케첩 0.5큰술
  • 식초 2큰술
  • 올리고당 (또는 물엿/설탕) 2큰술
  • 후춧가루 약간

마무리 (선택 사항)

  • 참기름 0.5큰술
  • 통깨 약간

조리 방법

Step 1

맛있는 깐풍가지를 만들기 위해 먼저 가지를 깨끗하게 준비해주세요. 가지는 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거하는 것이 좋습니다.

Step 1

Step 2

가지의 꼭지 부분은 보기 좋게 잘라내고, 튀겼을 때 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께의 어슷썰기 또는 깍둑썰기)로 썰어주세요. 모양은 취향에 따라 자유롭게 썰어도 좋습니다.

Step 2

Step 3

볼에 썰어놓은 가지를 담고, 튀김가루(또는 전분) 3큰술, 소금 2꼬집, 그리고 반죽용 식용유 1큰술을 넣어주세요. 여기에 달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣어줍니다.

Step 3

Step 4

이제 손을 이용하여 가지에 반죽이 골고루 묻도록 조물조물 버무려주세요. 가지 속까지 반죽이 잘 배어들도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.

Step 4

Step 5

냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 약 170~180도의 온도로 가열해주세요. 기름이 적당히 달궈지면, 반죽을 묻힌 가지를 하나씩 조심스럽게 넣어주세요. 가지의 겉면이 노릇하고 바삭한 황금빛을 띨 때까지 약 3~4분간 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 나눠서 튀기는 것이 좋습니다.

Step 5

Step 6

바삭하게 튀겨진 가지는 튀김망이나 키친타월을 깐 접시에 건져내어 여분의 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 해야 튀김이 더욱 바삭하게 유지됩니다.

Step 6

Step 7

팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불에서 다진 마늘 1큰술과 부순 쥐똥고추(또는 건고추)를 넣고 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 물 40ml, 간장 1.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 케첩 0.5큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 잘 섞어 끓여줍니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 튀겨둔 가지를 팬에 넣어주세요.

Step 7

Step 8

불을 약하게 줄인 상태에서 튀긴 가지가 깐풍 소스와 재빨리 어우러지도록 빠르게 한번 버무려줍니다. 불을 끈 후, 잔열을 이용해 참기름 0.5큰술과 통깨 약간을 넣고 한 번 더 살짝 버무려주면 맛있는 깐풍가지가 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.

Step 8



Related Posts

포근하고 부드러운 삶은 감자

포근하고 부드러운 삶은 감자 초간단! 촉촉하고 포슬포슬한 삶은 감자 만드는 2가지 비법 입안에서 사르르 녹는 포슬포슬한 감자는 남녀노소 누구나 좋아하는…

매콤알싸 중독성 갑! 초간단 마라어묵

매콤알싸 중독성 갑! 초간단 마라어묵 맵단짠의 조화, 밥반찬으로도 간식으로도 최고인 마라어묵 만들기 안녕하세요! 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는…

얼큰달달 깍두기 국물 돼지고기 김치찌개

얼큰달달 깍두기 국물 돼지고기 김치찌개 남은 깍두기 국물로 깊은 맛 UP! 간단하게 만드는 돼지고기 김치찌개 레시피 시판 깍두기를 활용하여 아까운…