바삭 달콤! 아망디오 쇼콜라
집에서 만드는 고급 디저트: 아망디오 쇼콜라 완벽 레시피
입 안 가득 퍼지는 달콤함과 고소함! 아망디오 쇼콜라는 겉은 바삭하고 속은 진한 초콜릿 풍미에 아몬드의 쌉싸름한 맛이 조화롭게 어우러진 수제 쿠키입니다. 따뜻한 우유 한 잔과 함께하면 최고의 티타임을 즐기실 수 있어요. 특별한 날, 사랑하는 사람에게 선물하기에도 손색없는 고급 디저트 쿠키를 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료
- 실온 버터 130g
- 부드러운 박력분 170g
- 고운 슈가파우더 85g
- 진한 코코아파우더 20g
- 고소한 아몬드 슬라이스 120g
- 신선한 우유 50g
조리 방법
Step 1
시작하기 전에, 맛있는 아망디오 쇼콜라를 위해 필요한 모든 재료를 계량하여 준비해주세요. 작업 과정을 훨씬 수월하게 만들어 줄 거예요.
Step 2
실온에서 충분히 말랑해진 버터를 볼에 담고, 거품기나 주걱을 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 덩어리 없이 곱게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 3
부드럽게 풀어놓은 버터에 체에 친 슈가파우더를 넣고, 버터와 슈가파우더가 완전히 섞여 크림처럼 부드러운 질감이 될 때까지 고루 휘저어 섞어주세요. 슈가파우더를 체에 치면 뭉침 없이 깔끔하게 섞을 수 있습니다.
Step 4
이제 박력분과 코코아파우더를 함께 체 쳐서 넣고, 고무 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 랩핑하듯이 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
반죽에 신선한 우유를 붓고, 다시 한번 가루가 완전히 섞여 반죽에 윤기가 돌 때까지 휘저어 섞어주세요. 우유를 넣으면 반죽이 좀 더 부드러워집니다.
Step 6
이 단계에서 반죽이 다소 질겨질 수 있습니다. 이는 정상적인 과정이니 걱정하지 마시고, 다음 단계로 넘어가세요. 반죽이 뭉쳐지는 느낌에 집중해주세요.
Step 7
준비해 둔 고소한 아몬드 슬라이스를 반죽에 넣고, 아몬드가 부서지지 않도록 약 5번 정도만 가볍게 섞어주세요. 반죽을 접듯이 섞으면 아몬드를 손상시키지 않고 더 쉽게 섞을 수 있습니다. 반죽 전체에 아몬드가 고루 퍼지도록 하는 것이 포인트예요.
Step 8
이제 쿠키 모양을 만들 차례예요. 유산지를 깔고 반죽을 올린 뒤, 원하는 굵기(약 2~3cm)로 길쭉하게 만들어 주세요. 볼에서 미리 대략적인 모양을 잡은 뒤 유산지로 옮기면 더욱 깔끔하고 쉽게 모양을 잡을 수 있습니다.
Step 9
만들어진 반죽 덩어리를 유산지로 단단히 감싸고, 양 끝을 톡톡 두드려 모양을 잡아주세요. 이렇게 모양을 잡은 반죽은 냉동실에 넣어 약 1시간 동안 단단하게 얼려주세요. 이 과정은 쿠키를 썰기 좋게 만들어 줍니다.
Step 10
냉동실에서 꽁꽁 언 반죽을 꺼내 겉이 살짝 녹을 때까지 잠시 두었다가, 썰기 좋은 상태가 되면 조심스럽게 썰어주세요. 약 1cm 두께로 썰어 베이킹 팬에 간격을 두고 팬닝합니다. 저는 지름 약 5cm 크기로 썰어 약 16개의 쿠키를 만들었습니다. 취향에 따라 두께나 크기는 조절 가능해요.
Step 11
180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워주세요. 쿠키의 색깔과 익은 정도를 봐가며 시간을 조절해 주세요. 윗면이 살짝 바삭해지고 진한 갈색이 돌면 잘 구워진 것입니다.
Step 12
잘 구워진 아망디오 쇼콜라는 완전히 식힌 후, 개별 포장하면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요. 포장용 비닐은 온라인 쇼핑몰이나 대형 마트에서 쉽게 구매하실 수 있습니다.
Step 13
만들고 남은 쿠키는 밀폐 용기, 비닐, 랩 또는 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 포장하여 냉동실에 보관하면 2~3주까지 신선하게 드실 수 있습니다. (반죽이 남지 않았지만, 보관 팁을 알려드려요!)