바삭 고소! 쫄깃한 치즈 김치전
비 오는 날 생각나는 매콤 바삭 치즈 김치전 완벽 레시피
김치전의 매콤함과 모짜렐라 치즈의 쫄깃함이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 치즈 김치전입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감으로, 비 오는 날 생각나는 막걸리 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 조금만 신경 쓰면 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 김치전을 만들 수 있어요!
필수 재료
- 잘 익은 김치 1주먹 (약 150g, 송송 썰어 준비)
- 튀김가루 2큰술 (바삭한 식감을 더해줘요)
- 모짜렐라 치즈 넉넉히 (취향껏 조절 가능)
- 식용유 넉넉하게 (튀기듯이 구울 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비해주세요. 김치는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 최대한 잘게 썰어주세요. 김치의 양념이 너무 많으면 반죽이 짤 수 있으니, 취향에 따라 양념을 조금 덜어내거나 씻어내셔도 좋습니다. 잘게 썬 김치에 튀김가루 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 튀김가루를 사용하면 일반 밀가루나 부침가루보다 훨씬 더 바삭한 식감을 즐기실 수 있어요.
Step 2
이제 반죽의 농도를 맞출 차례입니다. 차가운 물을 숟가락으로 조금씩, 아주 천천히 넣어주면서 반죽을 섞어주세요. 물을 한 번에 많이 넣으면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의해야 합니다. 이상적인 반죽 농도는 숟가락으로 반죽을 떠서 떨어뜨렸을 때, 뚝뚝 끊어지면서 살짝 끈기가 느껴지는 정도예요. 물처럼 주르륵 흘러내리는 묽은 반죽은 김치전이 찢어지거나 기름을 너무 많이 먹을 수 있으니 피해주세요.
Step 3
팬을 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 김치전을 튀기듯이 구울 것이기 때문에 평소보다 기름을 넉넉하게 사용하는 것이 중요합니다. 기름이 충분히 달궈지면, 준비된 김치 반죽을 팬에 아주 얇게 펴줍니다. 김치전을 얇게 펴야 골고루 익고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있으니, 최대한 얇게 펴주는 것이 포인트입니다.
Step 4
한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 전을 뒤집어줍니다. 뒤집은 후, 익고 있는 면 위에 모짜렐라 치즈를 원하는 만큼 넉넉하게 뿌려주세요. 치즈가 녹으면서 김치전의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줄 거예요.
Step 5
치즈 위에 다시 한번 얇게 김치전 반죽을 덮어줍니다. 이 과정 역시 반죽을 얇게 덮는 것이 중요해요. 치즈가 부드럽게 녹고, 김치전 반죽과 잘 어우러지도록 얇게 펴 발라주는 것이 겉바속촉의 비결입니다.
Step 6
마지막으로, 반죽으로 덮은 면을 다시 한번 뒤집어서 노릇하게 구워주면 맛있는 치즈 김치전이 완성됩니다! 기름을 넉넉하게 사용해서 튀기듯이 구워내면 겉이 정말 바삭해져서 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요. 김치전이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
겉은 바삭하고 속에는 쫀득하게 녹은 치즈가 가득한, ‘겉바속촉’의 정석인 고소한 치즈 김치전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 느끼실 수 있습니다. 찍어 먹을 간장 양념장을 곁들여 드셔도 좋습니다.
