바삭한 튀김 두부와 묵은지 볶음으로 즐기는 특별한 두부김치
겉바속촉! 3년 묵은지로 만든 매콤달콤 볶음김치와 환상의 궁합, 두부김치 레시피
집에서도 근사하게 즐길 수 있는 두부김치! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 튀김 두부와 깊은 맛이 일품인 3년산 묵은지 볶음의 환상적인 조화를 지금 바로 경험해보세요. 막걸리 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고입니다!
두부와 묵은지 볶음 핵심 재료
- 두부 1모 (약 300-400g)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 3년산 묵은지 1/4포기 (약 200-250g)
- 참기름 2 큰술
- 설탕 1 큰술 (신맛 조절용)
- 통깨 1 큰술 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
두부를 준비해주세요. 1모를 약 1.5~2cm 두께의 먹기 좋은 크기 (예: 4등분 또는 6등분)로 썰어주세요. 키친타월로 두부 표면의 물기를 가볍게 제거해주면 튀길 때 기름이 덜 튀고 더 바삭하게 튀겨집니다.
Step 2
두부를 튀길 팬에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 두부가 반쯤 잠길 정도로 붓는 것이 좋으며, 기름 온도는 젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라올 정도(약 170℃)로 예열해주세요.
Step 3
예열된 기름에 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣고, 각 면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 5~7분간 튀겨주세요. 중간중간 뒤집어가며 전체적으로 균일하게 튀겨내면 겉바속촉 두부가 완성됩니다.
Step 4
잘 튀겨진 두부는 키친타월을 깔아둔 접시에 건져 기름기를 빼주세요. 이렇게 하면 눅눅해지지 않고 바삭함을 오래 유지할 수 있습니다.
Step 5
묵은지 볶음을 만들어 보겠습니다. 3년산 묵은지는 속을 털어내고 김치 줄기 부분을 잘게 다져주세요. 김치의 신맛이 강하다면 물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짜서 사용해도 좋습니다.
Step 6
팬에 기름을 약간 두르고 다진 묵은지를 넣어 달달 볶아주세요. 김치가 어느 정도 익으면 참기름 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 재빨리 볶아줍니다. 설탕은 묵은지의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해줍니다. 김치가 나른해지고 윤기가 돌 때까지 볶아주세요.
Step 7
두부김치를 예쁘게 플레이팅합니다. 접시 한쪽에 바삭하게 튀긴 두부를 보기 좋게 담고, 다른 한쪽에는 먹음직스럽게 볶은 묵은지 김치를 곁들여 주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함과 시각적인 완성도를 높여줍니다.
Step 8
겉은 바삭하고 속은 부드러운 튀김 두부와 새콤달콤매콤한 묵은지 볶음의 완벽한 조화! 두부김치를 맛있게 즐겨보세요. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼로, 혹은 시원한 막걸리 한 잔과 함께 최고의 안주로 즐기시기 바랍니다.
