바삭한 잔멸치와 매콤달콤 모닝고추볶음
국민 밑반찬, 밥도둑 잔멸치고추볶음 레시피
국민 밑반찬으로 사랑받는 멸치볶음, 오늘은 바삭하게 튀긴 듯한 잔멸치와 아삭하고 맵지 않은 모닝고추를 듬뿍 넣어 맛깔나게 볶아봤어요. 밥반찬으로 최고랍니다!
주재료
- 잔멸치 300g
- 소주 1/2잔 (약 50ml)
- 모닝고추 8개
- 간장 4큰술 (약 60ml)
- 생강청 1/2큰술 (약 10g)
- 매실액 1큰술 (약 15ml)
- 들기름 1/3큰술 (약 5ml)
조리 방법
Step 1
잔멸치가 너무 말라 튀긴 것처럼 바삭한 상태라면, 촉촉하게 만들어 줄 비법이 있어요! 잔멸치 위에 소주를 1/2잔 (약 50ml) 정도 뿌린 후 뚜껑을 닫고 30분 정도 그대로 두세요. 저는 실수로 1시간 정도 두었더니 아주 촉촉하게 잘 불려졌답니다.
Step 2
모닝고추 8개를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 모닝고추는 맵지 않고 아삭한 식감이 좋아서 넉넉하게 넣어주면 잔멸치볶음의 풍미가 훨씬 살아난답니다.
Step 3
팬에 바로 볶아 수분을 날릴 필요 없이, 촉촉해진 잔멸치와 썰어둔 모닝고추를 함께 넣고 볶기 시작하세요. 팬을 흔들어가며 재료들이 골고루 섞이도록 볶아줍니다. (쉐킷쉐킷~!)
Step 4
간장 4큰술과 생강청 1/2큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어가며 볶아주세요. 이어 매실액 1큰술을 넣고 윤기가 돌도록 충분히 볶아줍니다. 마지막으로 들기름 1/3큰술을 둘러 향긋하게 마무리하면 맛있는 잔멸치고추볶음 완성입니다!
