바삭한 잔멸치와 매콤달콤 모닝고추볶음

국민 밑반찬, 밥도둑 잔멸치고추볶음 레시피

국민 밑반찬으로 사랑받는 멸치볶음, 오늘은 바삭하게 튀긴 듯한 잔멸치와 아삭하고 맵지 않은 모닝고추를 듬뿍 넣어 맛깔나게 볶아봤어요. 밥반찬으로 최고랍니다!

잔멸치가 너무 말라 튀긴 것처럼 바삭한 상태라면, 촉촉하게 만들어 줄 비법이 있어요! 잔멸치 위에 소주를 1/2잔 (약 50ml) 정도 뿌린 후 뚜껑을 닫고 30분 정도 그대로 두세요. 저는 실수로 1시간 정도 두었더니 아주 촉촉하게 잘 불려졌답니다.

Step 1

모닝고추 8개를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 모닝고추는 맵지 않고 아삭한 식감이 좋아서 넉넉하게 넣어주면 잔멸치볶음의 풍미가 훨씬 살아난답니다.

Step 2

팬에 바로 볶아 수분을 날릴 필요 없이, 촉촉해진 잔멸치와 썰어둔 모닝고추를 함께 넣고 볶기 시작하세요. 팬을 흔들어가며 재료들이 골고루 섞이도록 볶아줍니다. (쉐킷쉐킷~!)

Step 3

간장 4큰술과 생강청 1/2큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어가며 볶아주세요. 이어 매실액 1큰술을 넣고 윤기가 돌도록 충분히 볶아줍니다. 마지막으로 들기름 1/3큰술을 둘러 향긋하게 마무리하면 맛있는 잔멸치고추볶음 완성입니다!

Step 4