바삭한 스위스 감자전, 뢰스티 만들기
겉바속촉! 근사한 브런치 메뉴, 스위스 감자전 뢰스티
스위스의 대표적인 감자 요리인 뢰스티를 집에서 맛있게 만드는 방법을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력이 있어, 특별한 날 브런치 메뉴로도 손색없답니다. 영상은 09분 36초부터 시작하니 참고하세요!
주재료
- 신선한 감자 1개 (중간 크기)
- 통통한 베이컨 3줄
- 달콤한 양파 1/2개
- 신선한 계란 2개
- 고운 소금 1꼬집
- 후춧가루 1꼬집
- 전분가루 (옥수수 또는 감자) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 아주 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 충분히 제거해주셔야 뢰스티가 더 바삭해집니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
베이컨은 먹기 좋은 크기로 절반 또는 3등분 해주시면 됩니다. 이렇게 하면 나중에 감자와 함께 구웠을 때 고르게 익고 씹는 맛도 좋습니다.
Step 3
양파는 감자와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 뢰스티의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 4
뢰스티 위에 곁들일 계란 프라이를 미리 만들어 둡니다. 취향에 따라 반숙 또는 완숙으로 조리해주세요. 노른자를 톡 터뜨려 먹으면 정말 맛있답니다!
Step 5
달궈진 프라이팬에 베이컨을 넣고 노릇하게 구워 기름을 충분히 내줍니다. 베이컨에서 나온 기름은 뢰스티를 구울 때 사용할 거예요. 구운 베이컨은 잠시 접시에 덜어두세요.
Step 6
물기를 완전히 제거한 채 썬 감자에 소금 한 꼬집, 후춧가루 한 꼬집을 넣고 가볍게 섞어주세요. 그 다음, 채 썰어둔 양파를 넣고 골고루 버무려줍니다. 이렇게 하면 감자에 양념이 잘 배어듭니다.
Step 7
반죽에 전분가루 3큰술을 넣고 조물조물 섞어줍니다. 전분가루가 감자의 수분을 잡아주고 바삭한 식감을 더해주는 역할을 합니다. 반죽이 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 8
베이컨을 구웠던 팬을 키친타월로 살짝 닦아낸 후, 베이컨 기름을 약간 두르고 중약불로 달궈줍니다. 반죽한 감자를 팬에 둥글고 납작하게 펴 넣어 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 각 면당 5-7분 정도 굽는 것이 좋습니다.
Step 9
잘 구워진 따뜻한 감자전 뢰스티 위에 미리 구워둔 베이컨과 계란 프라이를 보기 좋게 올려주면, 맛있는 스위스 감자전 뢰스티 완성입니다! 취향에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다.
