바삭한 누룽지와 부드러운 만두가 만난 ‘중식 스타일 계란만두탕’
색다른 집밥 메뉴! 누룽지를 활용해 중식 풍미 가득한 ‘계란만두탕’ 레시피를 소개합니다.
냉장고 속 잠자고 있던 누룽지와 냉동실에 흔히 있는 만두를 활용하여 근사한 중식 만두탕을 만들어 보세요. 튀긴 누룽지의 고소함과 바삭함, 부드러운 만두와 계란이 어우러져 한 끼 식사로도, 술안주로도 손색없는 특별한 요리입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요!
주요 재료
- 바삭하게 튀긴 누룽지 150g
- 신선한 계란 2개
- 깊은 맛을 더하는 치킨스톡 1 테이블스푼
- 간편한 물만두 200g
- 풍미 가득한 대파 1/2대
- 매콤함을 더할 청양고추 2개
- 걸쭉한 식감을 위한 전분물 (전분 1T + 물 2T 섞어 준비)
- 맑은 육수의 기본, 물 400ml
- 기름에 튀길 식용유 적당량
- 쫄깃한 식감의 수제비 1줌 (선택 재료)
조리 방법
Step 1
요리에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하고, 전분은 물과 섞어 전분물을 만들어둡니다. 모든 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
누룽지의 바삭한 식감을 살리기 위해 기름에 살짝 튀겨줄 거예요. 150도 정도로 예열된 기름에 누룽지를 넣고, 겉면의 색이 살짝 변할 때까지만 짧게 튀겨내세요. 너무 오래 튀기면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
냄비에 물 400ml와 치킨스톡 1테이블스푼을 넣고 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르기 전에 계란 2개를 잘 풀어 준비해주세요. 뜨거운 물에 계란을 바로 부으면 덩어리질 수 있으니, 물의 온도가 너무 높지 않을 때 계란을 풀어두는 것이 좋습니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 물만두를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 5
쫄깃한 식감을 더하고 싶다면, 수제비도 이때 함께 넣어주세요. 수제비는 익는 데 시간이 조금 걸리므로 만두와 함께 넣는 것이 좋습니다. (수제비는 생략 가능합니다.)
Step 6
만두와 수제비가 어느 정도 익었으면 국물 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 혹시 간이 싱겁다면 소금으로 기호에 맞게 추가 간을 해주세요.
Step 7
썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 향을 입혀줍니다. 매콤한 향과 신선한 채소 향이 어우러져 더욱 맛있어질 거예요.
Step 8
마지막으로 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰줍니다. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하고, 묽은 죽 정도의 농도가 부드럽게 떠먹기 좋습니다.
Step 9
완성된 만두탕을 먹기 좋은 그릇에 먼저 넉넉히 담아주세요.
Step 10
기름을 살짝 빼둔 바삭하게 튀겨진 누룽지를 준비합니다.
Step 11
이렇게 따뜻한 만두탕 위에 튀긴 누룽지를 곁들여내면 ‘중식 스타일 계란만두탕’ 완성입니다! 누룽지를 탕에 살짝 부숴 넣어 함께 떠먹으면, 눅진해진 누룽지와 뜨끈한 국물이 환상적인 조화를 이룹니다. 즐겁게 요리하고 맛있게 드세요!
